Broccolini o Bimi salteado con espinacas y piñones

El bimi, también conocido como broccolini, es un vegetal que ha ido ganando popularidad en la cocina por su sabor suave y versatilidad. Este vegetal es un cruce natural entre el brócoli convencional y una variedad japonesa de col llamada kai-lan. A diferencia del brócoli, el bimi tiene un tallo más fino y largo, lo que le da una textura tierna y crujiente cuando se cocina ligeramente. Además, su sabor es más dulce y menos amargo, lo que lo hace ideal para salteados, guarniciones y ensaladas.

En cuanto a sus propiedades, el bimi es una fuente rica en nutrientes esenciales como la vitamina C, vitamina A, ácido fólico y fibra. También contiene antioxidantes, como la luteína, que ayudan a proteger nuestras células de los daños causados por los radicales libres. Incorporar bimi en nuestra dieta no solo añade variedad a nuestras comidas, sino que también nos ayuda a mejorar nuestra salud de forma natural.

Si eres fan de los salteados rápidos y saludables, la receta que te traemos hoy, de bimi con espinacas y piñones, es perfecta para acompañar cualquier plato principal o disfrutar como un entrante ligero y sabroso.

Receta de bimi salteado con espinacas y piñones

Ingredientes

• 200 g de bimi
• 100 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo, laminado
• 2 cucharadas de piñones
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pizca de chile en hojuelas (opcional)

Cómo cocinar broccolini o bimi salteado

• Lavamos bien el bimi y las espinacas. Escurrimos el exceso de agua y reservamos.
• Calentamos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
• Agregamos el ajo laminado y los piñones, y salteamos hasta que el ajo comience a dorarse y los piñones se tuesten ligeramente.
• Incorporamos el bimi a la sartén y salteamos durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.
• Añadimos las espinacas frescas y una pizca de sal. Continuamos salteando hasta que las espinacas se marchiten y el bimi esté tierno pero aún crujiente, lo que tomará unos 2 minutos adicionales.
• Si te gusta un toque picante, añade una pizca de chile en hojuelas justo antes de servir.

Este plato es ideal como guarnición o para disfrutar como una opción ligera y nutritiva por sí solo.

Consejos para cocinar Bimi o Broccolini

Cocinar bimi es sencillo, pero siguiendo algunos trucos podemos mejorar aún más su textura y sabor:

• Tiempo de cocción: El bimi se cocina rápidamente, y su punto ideal es cuando está tierno pero crujiente. Para lograrlo, puedes escaldarlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos antes de saltearlo o cocinarlo al vapor para conservar sus nutrientes.
• Combinación con otros ingredientes: El bimi combina bien con sabores como el ajo, el limón y las almendras. Si quieres variar, puedes sustituir los piñones por almendras laminadas o añadir un toque de ralladura de limón al final del salteado para darle frescura.
• Cocción al horno: Si prefieres una textura ligeramente más caramelizada, puedes asarlo en el horno a 200 °C con un poco de aceite de oliva y sal durante 10-12 minutos. Este método le da un sabor más intenso y una textura crujiente.
• Versatilidad en platos: Además de salteado, el bimi se puede incorporar a ensaladas templadas, cremas de verduras o como acompañamiento para platos de pasta, aportando un toque fresco y nutritivo.

Disfrutar de un plato sencillo como este bimi salteado es una excelente forma de añadir verduras a tu dieta sin complicaciones. La textura crujiente del bimi y el toque tostado de los piñones hacen que cada bocado sea delicioso y nutritivo. ¡Anímate a probar esta receta y verás cómo se convierte en una de tus favoritas para cualquier ocasión!