Garbanzos con verduras. Receta fácil y sana

Los garbanzos con verduras son para mi, una de mis recetas de comidas sanas de la semana, ya que siempre lo hago porque combina verduras variadas y legumbres. Con esta receta de garbanzos con verduras tendrás una comida sana y ligera deliciosas.

Lo bueno de esta receta es que lo puedes combinar con las verduras que tengas en la nevera, por ejemplo en este caso le puse unos espárragos trigueros y unos pimientos pero puedes ponerle calabacín, calabaza o acelgas, aunque a mi encanta hacer garbanzos con acelgas o garbanzos con espinacas.

Si buscas otras recetas de garbanzos más clásicas que mejor que hacer unos buenos callos garbanzos o unos garbanzos con chorizo y si quieres algo más ligero con pescado o marisco te recomiendo unos garbanzos con langostinos o garbanzos con sepia.

Ingredientes

Para hacer la receta fácil vamos a usar garbanzos de bote cocidos, así nos ahorramos el paso de cocerlos aunque puedes hacerlo si es de tu agrado. Esta receta la puedes adaptar perfectamente con alubias de bote o lentejas de bote para ir combinando diferentes tipos de legumbres.

• 1 bote de garbanzos
• 1 manojo de espárragos
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de harina
• Caldo de verduras
• Hebras de azafrán

Cómo hacer garbanzos con verduras

1.- Comenzamos partiendo las verduras en trozos pequeños y pochándolas a fuego lento durante 20 minutos, deben quedar bien blandas.

2.- Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el pimentón, la harina y el azafrán. La harina le va a dar textura al caldo pero si no quieres ponerla puedes quitarla. Rehogamos unos minutos.

3.- Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Este es otro paso opcional, aunque lo recomiendo porque le da muy buen sabor al final del guiso.

4.- Agregamos los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. A mi me gusta ir combinando con otros caldos porque tener siempre caldo casero en casa es muy bueno para cocinar y así además puedes saber que lleva tu caldo. Un caldo que me gusta hacer cuando llega el frío es el caldo de huesos, lleno de colágeno y delicioso.

4.- Cocinamos 20 minutos a fuego lento y listo. Rectificamos de sal antes de servir.

Con que acompañar estos garbanzos con verduras

La verdad que yo siempre lo que hago es hacerme alguna receta a la plancha porque siempre cada semana, por lo menos un dia, como este plato por su alto contenido en nutrientes.