El puré mixto de brócoli y coliflor es una alternativa sencilla para acompañar carnes, pollo o pescado. La combinación de estas dos verduras permite preparar una guarnición suave, cremosa y con un sabor delicado, ideal para incorporar más vegetales a la mesa. La receta original de ABC Color fue elaborada por Ana María Gómez Silgueira.

Ingredientes

• 1 cabeza grande de coliflor
• 4 a 5 tazas de flores de brócoli
• 1 taza de agua, o un poco más si fuera necesario
• 1 taza de leche, que también puede reducirse a media taza
• 2 cucharadas de manteca
• 1 taza de queso crema o crema de leche
• Sal, a gusto
• Pimienta negra, a gusto

Preparación

1. Lavar y separar la coliflor y el brócoli en flores de tamaño similar para facilitar una cocción pareja.
2. Colocar ambas verduras en una olla grande o sartén con tapa. Agregar una taza de agua y cocinar al vapor hasta que estén suficientemente tiernas. Si el agua se consume antes de que las verduras estén listas, añadir una pequeña cantidad adicional.
3. Una vez cocidas, colocar las verduras en un recipiente amplio. Incorporar la manteca, la leche, sal y pimienta negra.
4. Con un pisapuré, aplastar el brócoli y la coliflor hasta obtener la textura deseada. Puede dejarse ligeramente rústico para conservar pequeños trozos de las verduras o trabajarse más hasta conseguir una preparación cremosa.
5. Incorporar el queso crema o, como alternativa, la crema de leche. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una textura uniforme.
6. Calentar nuevamente antes de servir y utilizar como guarnición para carnes, pollo, pescado u otros platos principales.

Este puré también permite adaptar la textura y el sabor según el gusto de cada familia. Para una preparación más ligera puede utilizarse menos leche y elegir una opción de queso crema con menor contenido graso, mientras que quienes buscan mayor cremosidad pueden utilizar crema de leche.

La combinación de brócoli y coliflor convierte una receta cotidiana en una guarnición diferente, fácil de preparar y apropiada tanto para un almuerzo familiar como para acompañar una comida especial.

Que cada cucharada lleve a la mesa el sabor de una buena comida compartida. ¡Buen provecho!