La costilla de cerdo al limón y hierbas es una propuesta ideal para quienes buscan preparar una carne sabrosa, aromática y sencilla. La combinación del cítrico con hierbas frescas crea un adobo que realza el sabor del cerdo y aporta un equilibrio especial entre frescura e intensidad.

Ingredientes

• 1½ kilogramo de costillar de cerdo
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de hojas de menta
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de salvia picada
• 1 cucharadita de azúcar negra
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Sal y pimienta a gusto
• 50 cc de aceite de oliva

Preparación paso a paso

El primer paso consiste en preparar un adobo aromático. En un recipiente, mezcle el ajo picado, la cúrcuma, la menta, el romero, el perejil, la salvia, el azúcar negra, el jugo y la ralladura de limón, además del aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta según su gusto.

Una vez preparada la mezcla, pincele generosamente el costillar por todos sus lados. Procure que el adobo cubra bien la carne para que los sabores puedan penetrar durante el reposo. Lleve el costillar a la heladera y déjelo reposar durante aproximadamente dos horas.

Después del tiempo de marinado, caliente la parrilla o precaliente el horno. Cocine el costillar sobre un enrejado y vaya pincelándolo nuevamente con el adobo durante la cocción. Dé vuelta la carne para lograr una cocción pareja y un dorado uniforme. El tiempo puede variar según el grosor de la pieza y la intensidad del calor.

Cuando la carne esté bien cocida y alcance el punto deseado, retírela del fuego y déjela reposar unos minutos antes de cortar. Este pequeño descanso ayuda a conservar mejor los jugos y mantener una textura más agradable.

¿Con qué acompañarla?

Una ensalada verde fresca es una excelente alternativa para acompañar este plato, ya que equilibra la intensidad de la carne y la frescura del limón. También puede servirse con papas asadas, mandioca cocida, verduras a la parrilla o arroz.

El resultado es un costillar aromático, jugoso y con el toque fresco del limón, perfecto para compartir en un almuerzo familiar o durante un buen fin de semana.

Foto: Shutterstock / ABC Color

Que cada bocado sea un motivo para disfrutar, compartir y agradecer los buenos sabores de la vida. ¡Buen provecho!