El “molho apimentado” es una de esas preparaciones capaces de transformar un plato sencillo en una experiencia llena de sabor. Esta salsa picante, muy popular en Brasil, combina ajíes, tomate, especias y hierbas frescas, logrando un equilibrio entre el picante, la acidez y el aroma. Es una excelente opción para acompañar carnes, parrilladas, hamburguesas y otras comidas.

La preparación permite ajustar la intensidad del picante según el gusto de cada persona. Los ajíes son los protagonistas, pero el tomate, la cebolla y el morrón aportan una base más suave y sabrosa, mientras que la mostaza y el vinagre ayudan a darle personalidad a la salsa.

Ingredientes

• 1 cebolla grande, blanca o roja
• 1 morrón rojo
• 2 tomates maduros
• 3 ajíes picantes
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 1 pizca de pimienta de Cayena
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca a gusto

Preparación paso a paso

Primero, coloque en una licuadora o procesadora la mitad de la cebolla, la mitad del morrón, un tomate, los ajíes picantes y los dientes de ajo. Procese hasta obtener una mezcla uniforme. Añada la mostaza, el vinagre de manzana, el azúcar, sal y las pimientas, ajustando el picante de acuerdo con su preferencia.

A continuación, pique en pequeños cubos la otra mitad de la cebolla, el morrón restante y el segundo tomate. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla y el morrón durante aproximadamente tres minutos. Después incorpore el tomate picado, el extracto de tomate y la hoja de laurel, mezclando durante unos cinco minutos más.

El siguiente paso es agregar la mezcla previamente procesada a la sartén. Revuelva durante un par de minutos para integrar todos los sabores y corrija la sal y la pimienta si es necesario. Finalmente, incorpore el perejil, el cilantro y el orégano fresco.

La salsa puede servirse caliente o fría. Su versatilidad permite utilizarla como acompañamiento de carnes asadas, pollo, pescados, sándwiches o incluso para dar un toque especial a preparaciones vegetarianas.

Un buen plato se disfruta todavía más cuando se comparte. Que esta receta lleve sabor, alegría y buenos momentos a su mesa. ¡Buen provecho!

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