La tapioca, uno de los ingredientes más tradicionales de la gastronomía brasileña, se transforma en esta receta en un postre cremoso y de textura especial. El pudín de tapioca con salsa de coco combina la suavidad de la leche condensada y la crema con el sabor tropical del coco fresco, ofreciendo una alternativa diferente al tradicional pudín.

La característica principal de esta preparación está en el uso de tapioca granulada, que debe hidratarse antes de incorporar el resto de los ingredientes. Este proceso permite que absorba los líquidos y adquiera la consistencia que dará personalidad al postre. La receta también incorpora leche de coco, reforzando su sabor y su identidad brasileña.

Ingredientes principales

Para el pudín se utilizan:

• Tapioca granulada.
• Leche.
• Crema de leche.
• Leche de coco.
• Leche condensada.
• Huevos y yemas.
• Esencia de vainilla.
• Azúcar y agua para el caramelo.

Para terminar, la receta incluye una salsa de coco y coco fresco rallado.

Paso a paso

El primer paso consiste en preparar el caramelo para cubrir el molde. Se cocina el azúcar con agua hasta obtener el punto de caramelo y, con mucho cuidado, se incorpora agua caliente. La preparación se coloca en el molde y se deja enfriar hasta que adquiera consistencia.

Mientras tanto, se calientan la leche, la crema de leche y la leche de coco. La tapioca granulada debe hidratarse en esta mezcla durante unos 20 minutos, un paso fundamental para conseguir la textura adecuada.

Después se agregan la leche condensada, los huevos, las yemas y la vainilla. La mezcla se integra cuidadosamente y se vierte sobre el caramelo ya preparado. El pudín se cocina a baño María y a temperatura baja, permitiendo una cocción lenta y uniforme.

El toque especial: salsa de coco

La diferencia de este postre está en su terminación. Para la salsa se prepara un caramelo seco al que se incorpora, con precaución, una mezcla de agua y leche de coco. El resultado es una cobertura con un intenso sabor tropical.

Al momento de servir, el pudín se puede finalizar con coco fresco rallado, que aporta aroma, textura y una presentación aún más atractiva.

El resultado es un postre cremoso, aromático y diferente, ideal para quienes disfrutan de los sabores del coco y quieren llevar a su mesa una receta con el inconfundible toque de la gastronomía brasileña.

Foto: Record TV / R7