El guiso criollo de arroz y carne es uno de esos platos que reúnen ingredientes sencillos, mucho sabor y una preparación ideal para un almuerzo completo. Con carne vacuna, arroz, verduras y una sabrosa base de tomate, esta receta propone una comida rendidora y reconfortante para comenzar la semana.

La preparación combina bola de lomo vacuno cortada en pequeños trozos, cebolla, ajo, tomates, papas y zanahorias, creando una mezcla nutritiva y de consistencia generosa. El arroz se cocina directamente junto con los demás ingredientes, absorbiendo el sabor del caldo, la carne y la salsa de tomate.

Ingredientes

• 1 kilogramo de arroz
• 1 kilogramo de bola de lomo vacuno
• 4 tomates
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Orégano fresco
• Perejil fresco
• 1½ litro de caldo o agua caliente
• 400 gramos de papas
• 300 gramos de zanahorias
• 500 cc de salsa de tomate
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Para terminar el plato, también se pueden añadir perejil fresco, queso parmesano y croutones tostados, que aportan aroma y textura a la preparación.

Preparación paso a paso

Comience calentando una cacerola con un poco de aceite y sofría la cebolla y el ajo finamente picados. Luego incorpore la carne cortada en trozos, la zanahoria en cubos y la hoja de laurel. Cocine a fuego suave y agregue los condimentos, dejando que la carne tome color y comience a desarrollar todo su sabor.

A continuación, incorpore los tomates picados y la salsa de tomate. Añada una parte del caldo caliente y espere hasta que la preparación comience a hervir. En ese momento, agregue el arroz y las papas cortadas en cubos, junto con el resto del líquido.

El secreto está en controlar la cocción para que el arroz quede en su punto y el guiso conserve una textura cremosa, sin quedar completamente seco. El tiempo aproximado indicado para esta etapa es de unos 20 minutos.

Una vez terminada la cocción, apague el fuego y deje reposar la preparación tapada durante un par de minutos. Antes de servir, agregue perejil fresco y, si lo desea, queso parmesano y croutones.

Este plato, de tradición casera y sabor intenso, demuestra que con arroz, carne y buenas verduras se puede preparar una comida completa, abundante y perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa.

¡Que disfrute de este delicioso guiso y que nunca falte en la mesa el sabor de los buenos momentos compartidos! ¡Buen provecho! 🍽️

Foto: Shutterstock / ABC Color