Diana García: Chef en Movimiento lanza su libro con los sabores de Córdoba expresados en alta cocina 

La chef monteriana presenta su libro «Diana García: Chef en Movimiento», editado por MNR Ediciones, en el que cuenta su trayectoria culinaria de más de 20 años.

Desde hace casi 20 años, en la carrera Séptima con calle 70 se encuentra un restaurante donde los comensales disfrutan de una experiencia gastronómica cuyas raíces cordobesas de la chef en movimiento, se traducen en platos que evocan los sabores del Caribe colombiano inspirados en los acentos de las cocinas del mundo.

Este lugar es Diana García, Chef en Movimiento. En su menú, conviven de manera armoniosa y natural lomo saltado y una carimañola, una posta negra monteriana y una ensalada de arroz salvaje, un mote de queso y un salmón sobre tabulé, sin dejar de lado los quibbes, el tahini o el famoso cayeye.

La variedad de platos refleja a la perfección la personalidad de la chef Diana García, cuyo enfoque en la tradición es responsable de abrir el camino hacia la innovación culinaria que recoge la cultura de su territorio a orillas del Sinú.

Tradición e innovación culinaria que se reflejan en cada página y receta de su libro «Diana García: Chef en Movimiento», publicado por MNR Ediciones.

Este es el tercer proyecto en el que la editora Maria Lía Neira y la chef trabajan juntas. Los dos proyectos anteriores fueron “En su mesa: cinco chefs colombianas”, galardonado con el Premio Gourmand a Mejor Libro del Mundo en 2011 en la categoría de Mujeres Chefs, y “Colombia, cocina de regiones”, que obtuvo el segundo lugar en los Premios Gourmand en la categoría de Cocina Local en 2013.

De acuerdo con Neira, adentrarse en las páginas de esta publicación significa emprender un viaje que comienza en la Montería de los años 60 la ciudad natal de la chef, y llega hasta las aulas del prestigioso Culinary Institute of America (CIA) en Hyde Park, Nueva York.

Se trata entonces de un recorrido gastronómico que arranca con el evocador recuerdo de los platos de la madre de Diana, Haydée García Burgos, como el arroz encebollado con queso al horno, el pato a la naranja, el suflé de zanahoria, la torta de dátiles y la boronía (berenjena con plátano maduro).

Desde la exuberancia de las sabanas cordobesas, donde se mezclaron los ingredientes que daba la tierra con los que traía el rio convertidos en sabores y saberes propios y foráneos, Diana García emprende un viaje a Estados Unidos, donde ingresa a una de las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo: The Culinary Institute of America (CIA), Alma Mater de reconocidos chefs como Anthony Bourdain, Charlie Palmer, Grant Achatz, Cat Cora y el chef mexicano Enrique Olvera.

En la CIA, Diana aprendió las técnicas clásicas de alta cocina, las cuales aplica en cada plato, equilibrado y armonioso, que sirve a los comensales que visitan su restaurante.

Neira escribe en el prólogo del libro: “Diana, fiel a sus raíces, ha sabido capitalizar como chef la herencia que recibió de su mamá, así como el oficio de mantener vivas las tradiciones culinarias de su región, sin dejar de lado los aportes que hicieron las migraciones españolas, árabes y francesas, aspectos que de forma natural ella ha traducido en una cocina versátil e innovadora con marcada personalidad”.

Las recetas del libro son fáciles de preparar y despiertan la pasión por cocinar, invitando a compartir entorno a la mesa o inspirando a quien sueña con convertirse en un cocinero diestro.

El libro, disponible por $149,000, se puede adquirir en todas las sedes de la Librería Nacional, en Tornamesa y en el restaurante de Diana García en Bogotá.

Sobre la chef: Diana García

Originaria de Montería, Diana García es egresada del Culinary Institute of America (CIA) y propietaria del restaurante Diana García: Chef en Movimiento. En 2009, la Alcaldía de Barranquilla le otorgó el Premio Distrital de Gastronomía por su valioso aporte a la difusión e investigación de la cocina de la Costa Caribe colombiana.

Diana ha compartido su conocimiento y experiencia como conferencista en diversas ferias gastronómicas y eventos culturales, incluyendo Sabor Barranquilla, Fogón Sinú en Montería, Sabores y Saberes en Barichara, Santander, Expovinos y la Feria Internacional del Libro de Bogotá y ha representado a Colombia en sus embajadas en Berlín, Alemania y Londres, Inglaterra.