Noticias de Gastronomía

La reciente edición del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants incluyó a nueve representantes sudamericanos y tres mexicanos. Dónde se encuentran y cuáles son sus especialidades. El prestigioso ranking gastronómico mundial The World’s 50 Best Restaurants awards coronó su edición de 2023 con la entrega de las distinciones celebrada en el Teatro de la Ópera de Les Arts en Valencia, España, lo...

Es un plato que aporta los nutrientes y vitaminas de la crucífera junto a los beneficios del fermento del yogur. Combinándolos, vas a potenciar muchísimo la salud de tu microbiota. Para una alimentación balanceada y saludable, es clave contar con preparaciones variadas. En ese sentido, hoy vamos a hablar de una guarnición o plato principal rico y súper nutritivo: brócoli gratinado al...

Durante los últimos 15 años, Billy ha trabajado en restaurantes del área de Boston y a menudo se ha sentido como un esclavo. Estaba atrapado en un ciclo aparentemente interminable de trabajo y explotación, esforzándose por pagar las deudas, enfermo por el estrés y el exceso de trabajo, aterrorizado por la posibilidad de ser entregado a los funcionarios de inmigración....

Distintas organizaciones a nivel mundial reconocen el valor de la gastronomía para el desarrollo sostenible. La Organización de Naciones Unidas (ONU) promulgó en el año 2016 que cada 18 de junio se celebre el Día de la Gastronomía Sostenible con el objeto de promover la práctica de hábitos alimenticios en sintonía con el medio ambiente y las tradiciones de los pueblos. La gastronomía sustentable desempeña un...

Nuema, de Quito, se vuelve el primer restaurante ecuatoriano en ingresar a la lista The World´s 50 Best Restaurants. Se destaca por trabajar productos y especies originarias de nuestro país. Este 8 de junio de 2023 se reveló en Londres las posiciones 51-100 del listado más prestigioso del mundo en cuanto a restaurantes. The World´s 50 Best Restaurants ubica al...

Se trata de un ingrediente que aporta fibra, proteínas vegetales y minerales fundamentales para la salud, especialmente para reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardíacas. Qué recaudos hay que tener a la hora de consumirlo y en qué recetas se lo puede agregar. La chía es una semilla que está dentro del selecto grupo de los “superalimentos”, ya que puede brindar grandes beneficios para quienes...

Estos micronutrientes están presentes en una gran cantidad de alimentos y ayudar a potenciar nuestra salud física y emocional. Las vitaminas del complejo B son de los micronutrientes más conocidos. De acuerdo al Harvard T.H. Chan School of Public Health, este grupo de vitaminas ayuda a una variedad de enzimas a hacer su trabajo; desde la liberación de energía de los carbohidratos y las grasas hasta...

Es vital consumir ciertos tipos de alimentos beneficiosos para el cerebro y la memoria, con el objetivo de prevenir patologías neurodegenerativas, entre ellas, la enfermedad de Alzheimer. Estudios revelan cuáles son algunos de ellos. Asegurar el aporte de vitamina D es un aspecto clave para prevenir el deterioro cognitivo y, con él, enfermedades como el alzhéimer. Así lo indica un...

La chía es una semilla que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus propiedades nutricionales. Además de ser rica en proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3, la chía también se ha asociado con la pérdida de peso. En este artículo, exploraremos cómo la chía puede ayudar a bajar de peso, basándonos en evidencia científica. ¿Qué es la chía...

GINEBRA – Las personas en el mundo consumen el doble de la sal que debieran, con grave riesgo para su salud, y si se reduce la ingesta podrían salvarse siete millones de vidas de aquí a 2030, señaló un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) divulgado este jueves 9. Tedros Adhanom Ghebreyesus, director general de la OMS, recordó al...

Taste Atlas destacó a las 100 galletitas mejor puntuadas del planeta y ubicó al alfajor en el podio. También reveló dónde se pueden comer los más sabrosos en el país. De chocolate blanco o chocolate negro, con dulce de leche o con frutas, simple o triple... Los alfajores en Argentina vienen en miles de formas y sabores, y hasta se...

A mediodía ya puedes apapacharte con nuestras delicias mexicanas, ya que de miércoles a viernes abrimos a las 12h00.  Ven, prueba nuestros tacos de guisado, quesadillas, enfrijoladas, o el chop con frijolitos. Si eres más de enchiladas, pues las tenemos verdes y rojas, y también tenemos opciones vegetarianas. Restaurante de comida mexicana artesanal con más de 11 años de trayectoria...

La primera comida del día es clave para evitar la inflamación. Especialistas dan sus recomendaciones y explican cómo detectar los alimentos con azúcares “escondidos”. Cuando se trata de controlar la inflamación, los alimentos pueden desempeñar un papel importante. Los antioxidantes, las vitaminas y los minerales ayudarán en ese objetivo. A la vez hay que estar atentos a evitar aquellos alimentos que contengan...

Encabezó un ranking global elaborado a partir de millones de reseñas de turistas en una plataforma de viajes. Desde islas del Mediterráneo hasta lugares exóticos, cuáles son las 10 paradas imperdibles para viajeros gourmets. La elección del mejor destino gastronómico del mundo es una cuestión polémica. Ya se trate de las calles de San Sebastián en España, repletas de estrellas Michelin, del...

Desde exquisitos quesos, pasando por sabrosos dulce de leche artesanales a los vinos más refinados, el Gran Premio Sirí Cuisine & Vins 2022-23 celebró la gastronomía y la enología del país vecino. Uruguay asombra, no solo por su conocida tranquilidad y sus hermosos paisajes, sino que la gastronomía que juega un papel fuerte y fundamental en el ecosistema turístico. Y para quien viaje,...

Esta consecuencia de la infección afecta al menos al 10% de las personas que contrajeron coronavirus, con síntomas como fatiga, dificultad para respirar y niebla mental. Dos expertos de la Nottingham Trent University analizaron distintos estudios que dan una respuesta. A tres años del surgimiento del coronavirus SARS-CoV-2, y de la enfermedad COVID que genera, todavía hay muchos estudios que buscan averiguar la...

Los Comunes en su Tercera Asamblea en Bogotá. Luego de tres días de debates se ratificó a Rodrigo Londoño, «Timochenko», como Presidente del Partido Comunes. Alianza Informativa prensamercosur.org    @laotracara.co El Partido político Comunes, conformado por los antiguos integrantes del desmovilizado grupo guerrillero Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (Farc), se reunieron en su Tercera (3) Asamblea Nacional, en Bogotá, para...

Partiendo del principio de que los alimentos son la palanca más potente para optimizar la salud, Walter Willett, catedrático de Harvard, desmitificó falsas creencias en torno de ese estilo de alimentación. Para las personas que desean comer sano en el nuevo año, los consejos de los especialistas (y, lo que es más problemático, de los no especialistas) pueden ser difíciles...

La ecuación, pareciera, cierra por todos lados: una una dieta más saludable que además, ayuda a salvar el planeta. Las dietas Plant Based no solo están de moda, si no que también tienen grandes beneficios en las personas más allá de que evitan apoyar una industria de agricultura animal que emite enormes cantidades de gases de efecto invernadero. La ciencia estudia este tipo de alimentación y según las investigaciones,...

El especialista británico Tim Spector aseguró que la técnica es un “camuflaje gigante” y que no pone el foco en la calidad de los alimentos. Buscar resultados inmediatos a corto plazo no es la solución a los kilos de más. Para que sea efectiva y se sostenga en el tiempo, una pérdida de peso deberá estar acompañada de un cambio de hábitos que...

Un estudio realizado por científicos de Estados Unidos advirtió que esta actividad tiene múltiples beneficios, entre ellos disminuir el riesgo de cáncer. Hay acciones y momentos que pueden cambiar el curso de nuestra historia en todo sentido. Si hablamos específicamente de salud, es sabido que algunos hábitos cotidianos influyen notoriamente en nuestro organismo para bien, o para mal. En ese sentido, recientemente, un estudio científico realizado por...

Las frutas y verduras son susceptibles a tener residuos de tierra, insectos, microorganismos dañinos, entre otros contaminantes, por ese motivo, es muy importante realizar el lavado correcto de las mismas. El Ministerio de Salud recordó que en la superficie de las frutas y verduras está presente un gran número de microorganismos para el hombre (bacterias, parásitos, virus y hongos). Además, también...

Un experto en genética del Imperial College de Londres afirmó que el tiempo de ayuno nocturno influye en el funcionamiento metabólico. Cuál son los secretos que reveló. El reloj se impone en la vida de las personas. Pero en especial influye en el organismo. En este sentido se expresó el profesor de epidemiología genética en el Imperial College de Londres, Tim Spector, quien explicó...

Una investigación realizada por científicos chinos y estadounidenses advirtió que la exposición prolongada a un aroma indulgente compensa al consumo real y reduce la probabilidad de elegir un alimento que rompa con la dieta. Los detalles. Es común creer que, incluso, el aroma del chocolate provoca el irremediable y hasta imperdonable “pecado” de destruir una dieta. Su gran cantidad de azúcar, las...

Marfrig Global Foods anunció este lunes que comenzó a procesar carne orgánica en su unidad ubicada en Hulha Negra, en Rio Grande do Sul, con materia prima proveniente de la unidad de la empresa en Uruguay. La carne orgánica proviene de animales alimentados exclusivamente con pastos, libres de fertilizantes sintéticos, hormonas anabólicas y estimulantes del crecimiento, dijo Marfrig en un...

Investigadores alemanes analizaron la dieta que propone dejar de comer varias horas al día y su efecto en la longevidad. Qué encontraron. Para bajar peso, resetear o desintoxicar el organismo, hacer un reposo digestivo o disminuir la inflamación, cada vez más personas optan por el ayuno intermitente. Otras, deciden interrumpir la ingesta de alimentos por varias horas al día con fines...

El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) recomienda iniciar una alimentación saludable después de los excesos propios de fin de año, para empezar este 2023 con salud y bienestar. El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), dependiente del Ministerio de Salud, recomienda preferiblemente alimentos frescos (frutas y verduras), lavarlos con agua potable y conservarlos en lugares limpios y...

Estas fechas de fin de año es común preparar gran cantidad de alimentos y en ese contexto la especialista en nutrición recomienda consumir comidas hechas al momento para evitar infecciones gastrointestinales; y ante el calor excesivo, nutrirse con alimentos frescos, frutas, verduras e hidratarse constantemente. La Lic. Roció Argüello, nutricionista del Departamento de Endocrinología y Metabolismo de la Facultad de Ciencias...

Nunca la ciencia había acumulado tanto conocimiento sobre los poderes de esta fruta, que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y contribuye a una larga vida.  

Cuidado con la gastroenteritis. Se viene la tradicional cena de fin de año, con una mesa cargada de salsas, cuyo ingrediente principal son los huevos, seguidos de los postres con crema de leche y no faltan los distintos tipos de carnes, que combinados con las altas temperaturas y la inadecuada manipulación, son el caldo de cultivo de la gastroenteritis, advierte...

El sitio web de atracciones locales y viajes Tasteatlas.com publicó su listado de las 95 mejores cocinas alrededor del mundo. La misma se da gracias a la votaciones de cientos de comensales alrededor del mundo. La gastronomía paraguaya se encuentra entre las mejores 50 del mundo, superando la sazón de países como Rusia, Uruguay, Chile, Suecia, Colombia, entre otros. El ranking...

Es importante que los adultos tomen conciencia y no permitan que los niños ingieran el tradicional clericó, puesto que esta bebida por lo general contiene alcohol. Al respecto, el Ministerio de Salud indicó que la ingesta de alcohol, por más mínima que sea, puede potenciar sus efectos en aquellas personas que consumen medicamentos, incapacitar para una correcta conducción e incluso intoxicar el...

En el marco de la gran Feria de la Agricultura Familiar Campesina, varios emprendedores de Paso Güembé, Trinidad, presentaron la salchicha de sandía, un innovador producto que causó sensación entre los participantes de la actividad que se desarrolla en el estacionamiento de la Playa San José de Encarnación Paraguay. Ary paha, fiestas con sabor a campo, se denomina la actual...

Así lo determinó un estudio estadounidense publicado en la revista BMC Medicine. Los investigadores no encontraron ese vínculo para las mujeres. Los detalles. Seguir una dieta rica en verduras, cereales integrales y legumbres puede reducir en más de una quinta parte el riesgo de cáncer colorrectal en los hombres, según sugiere un estudio. Investigadores surcoreanos analizaron datos recogidos de unos 80.000 hombres estadounidenses...

Existe un mito sobre estos alimentos y su conservación en el freezer. Sin embargo, las creencias están lejos de la realidad. Cuál es la mejor forma de consumirlas y qué tener en cuenta a la hora de comprarlas. Entre las acciones que hacemos en este espacio, la de desterrar mitos es una de las más trascendentes. Es que, ya sea...

El alimento más antiguo de la historia data de 550 millones de años y fue descubierto en ancestros animales del hombre cerca del océano. Qué otros hallazgos realizaron los científicos australianos. Los animales más antiguos aparecen en el registro fósil entre las comunidades de biota de Ediacara, el yacimiento del precámbrico en una zona montañosa en la ciudad de Adelaida...

Potencia el estado de alerta y favorece la concentración. Cuál es la cantidad recomendada para aprovechar sus ventajas sin riesgos. Muchas personas en el mundo no pueden empezar su día sin su taza habitual de café por la mañana. Este hábito que no conoce fronteras demuestra que el café es una de las infusiones más populares del mundo: se consumen 2.250 millones...

Existe una creencia popular asegura que, si de bajar de peso se trata, la también conocida como azúcar morena o marrón es mejor que su versión refinada. Ya hablamos en varias oportunidades sobre algunos alimentos y su capacidad “engordante”. Y en este sentido, muchas veces, personas que quieren adelgazar o que, de alguna forma, quieren cuidar su silueta, dicen: “Bueno,...

Investigadores de la Universidad de Tennessee, EEUU, descubrieron que saltarse el desayuno se asocia con un mayor riesgo de morir por enfermedad cardíaca, mientras que pasar por alto el almuerzo o el desayuno aumenta el riesgo de mortalidad por todas las causas en un 30% de las personas. El ayuno intermitente -una de las técnicas de dieta más populares y promocionadas- puede aumentar...

Aunque contienen fructosa, una clase de azúcar natural, no cuenta con los mismos limitantes que la usada para endulzar. Cómo incluirlas en la dieta diaria y qué estrategias implementar para los más chicos. Existen un gran número de mitos sobre los alimentos y las frutas no son la excepción. Es que, al contener azúcar, muchas personas creen que engordan. Sin embargo, esta afirmación es...

En el marco de Probar Brasil 2022, el mes de la cultura brasileña en Argentina, cuatro expertos acercan sus versiones de los más sabrosos platos típicos. La gastronomía de Brasil tiene la diversidad de sus múltiples influencias culturales. Es así que se ha moldeado con aportes de la cocina portuguesa, de las centenares de tribus del Amazonas, de los pueblos africanos que llegaron esclavizados y, más recientemente, ha...

Su origen se remonta al continente asiático. Cuáles son los diferentes tipos y sus propiedades; y cómo prepararlo en casa para que salga rico y no se pase. La Asamblea General de las Naciones Unidas, declaró al 31 de octubre como el Día Internacional del Arroz y a 2004 como el año internacional de dicha comida. Se trata del cereal más consumido y uno de los más...

Te compartimos estas bebidas naturales que te ayudan a mantener la hidratación correcta del cuerpo durante el ejercicio en los meses más calientes del año. Te presentamos cinco batidos naturales que pueden ayudar a la recuperación posterior al entrenamiento, ya que no solo hidratan sino que aportan vitaminas, proteínas y minerales. Todas estas recetas son fáciles y además aptas para veganos. Cocolina:...

No importa la edad que tengas o la cantidad de comida chatarra que consumas, nunca es demasiado tarde para comenzar a deshacer el daño causado por una mala alimentación. Ese es el mensaje de los científicos que estudian cómo nuestras elecciones de alimentos afectan nuestra vida y nuestro riesgo de desarrollar enfermedades. La evidencia científica destaca que las personas pueden...

Africanos más pobres comen langostas para sobrevivir. Varias organizaciones internacionales aseguran que la crisis alimentaria en ese contiene es «gravísima». La mayoría están en República Democrática del Congo y Nigeria. La alianza Joining Forces (Uniendo fuerzas), que aglutina a algunas de las principales ONG internacionales que trabajan en África, ha denunciado este domingo, Día Mundial de la Alimentación, que casi 60...

La chicha morada es muy popular en su país de origen y ha sido una fuente de inspiración para los chefs de la ciudad que la utilizan en cócteles, platillos y postres. Varias veces a la semana, Claudia Berroa cuece maíz peruano morado con cáscaras de piña a fuego lento para hacer chicha morada en su restaurante, Claudy’s Kitchen, en Riverdale, en el Bronx....

Se trata de una legumbre que podemos incluir de diferentes formas en nuestra alimentación diaria. En el Día Mundial del Maní, todas sus propiedades y beneficios. Sorprendentemente, el maní o cacahuete no pertenece a la familia de los frutos secos. Se clasifica como legumbre junto con alimentos como los guisantes, la soja y las lentejas. Mucha gente cree que no tiene tanto valor nutricional como los verdaderos...

La albahaca posee un efecto un antimicrobiótico y antibacteriano. Esta aromática hierba además nos provee de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Tiene un alto contenido de vitaminas A, C y K, minerales como potasio, manganeso, hierro y calcio. Aquí te contamos cómo incorporarla de una forma muy sencilla a tus ensaladas. Orígenes de la albahaca La albahaca es un miembro de...

No toda la buena pizza se encuentra en Italia. De hecho, las pizzerías de todo el mundo, desde Bangkok hasta São Paulo, demuestran que una deliciosa porción no tiene fronteras. Diez ciudades fetiche para fanáticos. No hay ninguna duda de que la pizza es uno de los platos más populares del planeta, un verdadero regalo de Italia para la humanidad,...

De la exquisita cocina japonesa, pasando por platos a base de plantas, hasta los mariscos y el mejor sushi del continente, las opciones más sabrosas y la atención de primera se conjugan en esta lista que incluye las especialidades del chef mexicano César Ramírez, a cargo del menú de Chef’s Table at Brooklyn Fare, uno de los mejores restaurantes de...