Almendrados. Receta tradicional de dulce navideño

Los almendrados son uno de los dulces navideños más tradicionales que tenemos en nuestro país, una de las pastas típicas más tradicionales que tiene un origen sefardí. En algunos sitios se consumen todo el año pero en Navidad es cuando los hacemos mucho más y la protagonista es la almendra.

Es una de las recetas más fáciles que he hecho nunca porque no tiene mucho misterio hacerlos y el resultado es increíble. En mi caso me gusta dejarlos como salen, con esa masa quebrada tan característica pero puedes ponerle azúcar glas por encima o una almendra.

La almendra es la reina de las recetas de postres y con ella puedes hacer otros dulces navideños como los almendras garrapiñadas, los mazapanes o este rico turrón casero entre otros muchos.

Ingredientes para hacer almendrados

• 200 gramos de almendra molida
• 2 huevos medianos (90 gramos)
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• La ralladura de un limón

Cómo hacer almendrados

1.- Comenzamos pesando los ingredientes y colocándolos todos en un bol solo los secos.

2.- Los mezclamos muy bien hasta que se integren los secos y así no formen grumos.

3.- Batimos los huevos y los añadimos al bol. Mezclamos muy bien con las manos hasta que se integre todo.

4.- Habrá quedado una bola grande y con ella sacamos porciones de 20 gramos de masa de almendrados para hacer bolitas.

5.- Las colocamos en una bandeja de horno haciendo es forma característica de este dulce. En este punto le puede poner una almendra encima o azúcar pero a mi me gustan los clásicos.

6.- Horneamos los almendrados a 170º unos 20 minutos con calor arriba y abajo o hasta que se empiece a dorar el borde.

7.- Los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla y listo.

Otras ideas de dulces navideños

Si buscas otras ideas te recomiendo echarle un ojo al panettone o al tiramisú que son dos postres navideños que te garantizo que van a sorprender a tus invitados.