Finca Hualdo, un paraíso sostenible en la provincia de Toledo

Visita a la Finca Hualdo, un paraíso sostenible en la provincia de Toledo

Hola a tod@s, días atrás tuve la gran suerte y placer de visitar la Finca Hualdo, situada en un enclave privilegiado en la provincia de Toledo. Es una finca situada en los Montes de Toledo, donde podemos encontrar la huerta ecológica, la quesería y la almazara, donde cada uno de ellos, funciona con la máxima eficiencia y es un ejemplo de desarrollo sostenible.

Quiero destacar aparte de estas tres actividades de negocio, el capital humano que trabaja allí, son muy profesionales, se nota que ponen toda su pasión en lo que hacen, además de los grandes anfitriones que son y la amabilidad en todo momento que nos obsequiaron. Nos sentimos en casa, desde el principio de la visita, hasta el final.

Finca Hualdo

A orillas del río Tajo se encuentra esta finca, que abarca 4.000 hectáreas, alberga una gran diversidad de cultivos, desde olivos y pistachos hasta cereales, leguminosas y pastos. Además, cuenta con un rebaño de ovejas de raza manchega, el cual tuvimos la oportunidad de ver con su pastor y levantando la polvisca propia, que dejan a su paso.

La Finca Hualdo está comprometida con la sostenibilidad medioambiental y social. La finca implementa diversas acciones para reducir su impacto ambiental, como el uso eficiente del agua, la energía renovable y la agricultura circular. Además, la finca contribuye al desarrollo rural de la zona creando empleo y colaborando con productores locales.

La Finca Hualdo produce una amplia gama de productos de alta calidad, entre los que destacan:

• Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVEs) Casas de Hualdo: Reconocidos entre los mejores del mundo, estos aceites se elaboran con cuatro variedades de aceituna: Arbequina, Picual, Cornicabra y Manzanilla.
• Quesos de Hualdo: Quesos artesanos elaborados con leche cruda de oveja manchega.
• Verduras y frutas ecológicas La Huerta de Hualdo: Cultivadas en un huerto ecológico ubicado a orillas del Río Tajo, estas verduras y frutas son de temporada y están libres de pesticidas y herbicidas.

Es un proyecto integral único en su género que combina tradición e innovación para ofrecer productos de excelencia. La finca es un ejemplo de cómo la agricultura y la ganadería pueden ser sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Aquí te doy más detalles de los productos que se producen en la Finca Hualdo

Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVEs) Casas de Hualdo:

• Monovarietales: Arbequina, Picual, Cornicabra y Manzanilla.
• Coupages: Reserva de Familia, Partida Real y Casitas de Hualdo.
• Ecológico: Elaborado con aceitunas arbequina y cornicabra de cultivo ecológico.

Quesos de Hualdo:

• Pastas semiblandas: Queso de Hualdo Semicurado y Queso de Hualdo Curado.
• Pastas prensadas no cocidas: Queso de Hualdo Manchego Artesano y Queso de Hualdo Manchego Añejo.
• Pastas prensadas cocidas: Queso de Hualdo Manchego Gran Reserva.

Verduras y frutas ecológicas La Huerta de Hualdo:

• Una amplia variedad de verduras de temporada: lechugas, tomates, pimientos, berenjenas, cebollas, etc.
• Frutas de hueso y pepita: melocotones, nectarinas, ciruelas, manzanas, peras, etc.
• Hierbas aromáticas: albahaca, perejil, romero, tomillo, etc.

Destacar también la gran diversidad de fauna que tiene, aves autóctonas, águila real, jabalíes, liebres, zorros, etc. Es un tesoro en cuanto al patrimonio natural.

Menú de degustación:

Y para terminar y ponerle la guinda al pastel, nos homenajearon con una comida realizada por la chef Adela, de Adelita Catering con todos los productos que se producen en la Finca.

Empezamos con una tabla de los quesos de Hualdo, que no sabría decir cuál es más delicioso. Todos los quesos son únicos y tienen su propia personalidad, continuamos con verduras de la huerta preparadas de diferentes maneras, gazpacho, tortilla de patatas, solomillo y un postre espectacular con helado de leche, acompañado con fresas de la huerta. Por supuesto, todos los platos contaron con los aoves maravillosos de Casas de Hualdo. Desde luego, la chef Adelita, merece una ovación de pie por tan exquisita comida. Fue una comida,además de exquisita, muy agradable.

Muchísimas gracias, a todas las personas que estuvieron involucradas en regalarnos un día lleno de detalles, de información sobre todo lo que ocurre y acontece en la Finca Hualdo. Fue un día inolvidable y especial. Gracias también a Antonia Díez, por hacerlo posible.

Estos son los platos que pudimos disfrutar…