Arroz al horno valenciano maridado con Protos Crianza 2022

Exquisito Arroz al horno valenciano maridado con Protos Crianza 2022

Hola a tod@s, esta receta que os traigo a continuación es un plato tradicional, que nació de la cocina de aprovechamiento, en este caso, de los restos del cocido. Es típico de la comunidad valenciana, se trata del arroz al horno o arroz al forn, en valenciano. Es una comunidad que tenemos muy presentes en nuestras mentes y corazones, por todo lo que ha pasado con la DANA, que son momentos difíciles.

Estoy segura y no hay duda que poco a poco se van a recuperar, ya que los valencianos son un pueblo muy valioso y trabajador y desde aquí, quiero hacer mi pequeño homenaje con esta receta típica de esa tierra tan querida y valiente. Y como no podía ser de otra manera, os traigo el maridaje perfecto con un vino Protos crianza de 2022 de la DO Ribera del Duero. Es la combinación perfecta con este plato, ya que los sabores se complementan y se potencian.

Día Mundial del Vino Tinto

El 24 de Noviembre es el Día Mundial del Vino Tinto, así que con esta publicación también me uno a esta celebración. El vino tinto forma parte de nuestra cultura y gastronomía desde hace siglos. Celebrar este día es rendir homenaje a esta larga tradición y por supuesto, reconocer el trabajo y dedicación a todas las personas que trabajan en esta industria y forman la gran familia del vino.

Esta fecha se eligió no por casualidad, sino porque coincide con el final de la vendimia en muchas regiones vinícolas. Es un momento crucial en el proceso de elaboración del vino, donde se recogen las uvas y se inicia la transformación en esta deliciosa bebida. Es una oportunidad para aprender, compartir y celebrar la cultura del vino.

Ahora habiendo brindado por todo lo anterior, me voy a centrar en la receta…

Ingredientes para preparar el arroz:

• 300 gramos de arroz bomba de Valencia
• 600 ml de caldo de cocido
• 100 gramos de garbanzos cocidos
• 4 morcillas de cebolla
• 4 lonchas de panceta fresca
• 500 gramos de magro de cerdo
• 2 tomates
• 3 cucharadas de tomate triturado
• Media cabeza de ajo y dos dientes adicionales
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal a tu gusto
• Hebras de azafrán

Preparación:

Corta los tomates en ruedas y los doras por ambos lados, con un poco de aceite de oliva, retira y reserva. En una sartén dora las carnes junto con los dos dientes de ajo picados, primero la panceta cortada en trozos bien dorada, el magro cortado en dados medianos, retira y reserva.

Ahora es el turno de las morcillas, las doras bien en la misma sartén, retira y reserva.

Precalienta el horno a 200º

Añade azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Sazona y deja cocinando unos minutos. Coloca todos estos ingredientes en una cazuela de barro para meter al horno, yo lo hice en la misma sartén que se puede hornear, aprovechando la sustancia de las carnes que quedan en la sartén, añade el magro, la panceta, la morcilla cortada en rodajas, incorpora las ruedas de tomate, pon la media cabeza de ajo en la mitad del recipiente y vierte el caldo, que debe estar caliente.

Introduce en el horno y deja cocinando por 20-22 minutos. Sirve caliente y disfrutarás de un plato exquisito…