Conheça a Maionese Japonesa Kewpie, sua origem, curiosidades + Receita caseira!
A Kewpie é uma maionese distinta, de origem japonesa, ela é conhecida por sua embalagem de plástico quadriculada em vermelho e branco, adornada com o icônico logotipo de um bebê. Você vai entender porque ela é especial!
Recentemente, ela tem se destacado no mercado, deixando de ser apenas mais um produto em meio a rótulos difíceis de ler nas prateleiras dos mercados asiáticos.
Neste artigo, vamos ver algumas curiosidades sobre essa maionese, sua origem e como preparar uma receita caseira. Vamos conferir!
Características: o que é, e por que a Kewpie é especial?
A Kewpie é uma maionese diferente e deliciosa, típica do Japão. É utilizada como molho para imersão, cobertura, tempero e acompanhamento. É a mais famosa do Japão e já está próxima de completar 100 anos.
Seu sabor é distinto, ou seja, mais doce e sua textura mais cremosa do que a maionese ocidental. O toque japonês com vinagre de arroz, molho de soja e mostarda confere um sabor umami único.
Abaixo, vamos conferir um pouco da história desse alimento delicioso.
História da maionese Japonesa Kewpie
Pois bem, a Kewpie foi criada em 1925 por Toichiro Nakashima, que queria melhorar a nutrição dos japoneses. Para isso, ele usou o dobro de gemas de ovo comparado à concorrência.
Desde então, essa maionese se tornou o condimento mais popular no Japão, sendo um padrão para a maionese japonesa.
Sua popularidade é imensa na Ásia, estando presente em quase todas as mesas de restaurantes e usada em diversas preparações, desde molhos para salada até molhos para vegetais.
Em seguida, vamos ver alguns segredinhos dessa maionese.
Sua produção e o segredo do sabor
No modo industrial, a Kewpie é feita com uma máquina especial que emulsiona o vinagre e o óleo de forma extremamente fina, resultando em uma textura mais cremosa do que a maionese caseira.
Saiba também que os ovos japoneses de qualidade fazem a diferença no sabor.
Ao usar apenas gemas de ovo em vez de ovos inteiros, a Kewpie obtém uma cor amarela e um sabor delicioso. Essa maionese oferece um sabor ácido com um toque de doçura, sem adição de açúcares ou sal. Contendo 70% de óleo vegetal e 30% de ovo, vinagre e especiarias.
O sabor único dessa maionese vem do uso de MSG (glutamato monossódico), que, embora tenha tido uma má reputação, é aprovado pela FDA como seguro e intensifica o sabor dos alimentos, adicionando um nível de umami.
Então, a Kewpie melhora o sabor de tudo, desde saladas até purê de batatas.
Agora, que tal vermos algumas curiosidades desse alimento delicioso?
Curiosidades da Kewpie
Veja curiosidades interessantes sobre essa maionese:
- A embalagem da Kewpie é icônica, com uma garrafa espremível de plástico macio e transparente, permitindo aos consumidores ver a quantidade restante de maionese. O rótulo tem um design simples, muitas vezes com a figura do bebê Kewpie, que é a mascote da marca.
- É muito versátil e amplamente utilizada em diversas receitas japonesas e internacionais. É comum encontrá-la em pratos como okonomiyaki (uma espécie de panqueca japonesa), takoyaki (bolinhos de polvo) e como acompanhamento para sushi e sashimi.
- Apesar de ser uma maionese tradicional japonesa, a Kewpie ganhou popularidade em muitos países ao redor do mundo devido ao seu sabor único. É especialmente popular entre chefs e entusiastas da culinária que buscam adicionar um toque especial aos seus pratos.
Enfim, a empresa que produz continua a inovar e expandir sua linha de produtos, oferecendo variações como a Kewpie Mayonnaise, com menor teor de gordura. Além das versões feitas com diferentes tipos de vinagre ou temperos adicionais para atender aos gostos variados dos consumidores.
Onde comprar?
Assim como boa parte dos produtos orientais, você encontra em sites especializados e nos principais marketplaces. Se quiser adquirir a maionese japonesa clique aqui!
Agora, vamos conferir esta receita abaixo e também mais uma feita em vídeo a seguir.
Ingredientes:
- 1 gema de ovo em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de mostarda
- 180 g de óleo vegetal suave (como girassol)
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- Um pouco de suco de limão.
Modo de preparo:
- Pese o óleo de girassol em um recipiente separado. Em seguida, coloque a gema e os demais ingredientes no copo do liquidificador.
- Misture por 1:30 minutos na velocidade 4, adicionando o óleo lentamente em um fio fino para formar uma emulsão.
- Agora, é hora de provar e ajustar o sal, molho de soja ou limão conforme necessário.
- Coloque a maionese em uma tigela e sirva imediatamente.
Receita em vídeo do canal Receitas do kazu:
Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de maionese Hemmer
- 1 colher de chá de mostarda
- 5 colheres de chá de hondashi
- 2 ovos cozidos
- 3 gemas cozidas
Modo de preparo
- No liquidificador coloque a maionese Hemmer, mostarda, hondashi, 2 ovos cozidos e as 3 gemas. Deixe batendo por uns 3 minutos.
- Guarde em um pote bem fechado na geladeira . Ela dura 1 semana.
Por fim, você conferiu mais do sabor único da Kewpie, a maionese mais famosa do mundo, a qual tem origem japonesa. Ela tempera bem os pratos e traz maior sabor único ao seu hot dog.
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Receita Caseira Maionese Japonesa Kewpie
Equipamento
-
1 Liquidificador
Ingredientes
- 10 colheres de sopa de maionese Hemmer
- 1 colher de chá de mostarda
- 5 colheres de chá de hondashi
- 2 ovos cozidos
- 3 gemas cozidas
Modo de Prep.
-
No liquidificador coloque a maionese Hemmer, mostarda, hondashi, 2 ovos cozidos e as 3 gemas. Deixe batendo por uns 3 minutos.
Video
Observação
Rafael Avelino
Fuente de esta noticia: https://comidasasiaticas.com/maionese-japonesa-kewpie-receita-caseira/
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