Salsa Barbacoa Casera: la receta definitiva paso a paso

Qué es la salsa barbacoa

Qué lleva la salsa barbacoa (ingredientes clave)

Tips para una salsa barbacoa perfecta

Variaciones de la salsa barbacoa

Para qué se usa la salsa barbacoa

Cómo conservar la salsa barbacoa casera

Receta de Salsa Barbacoa Casera

Ingredientes

• 150 g de ketchup
• 1 cda. de azúcar mascabado (o panela)
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de mostaza
• 2 cdas. de salsa Worcestershire (salsa Perrins/salsa inglesa)
• 1 cda. de vinagre (de vino blanco o de manzana)
• 1 cdita. de pimentón ahumado (páprika ahumada)
• 1 cdita. de ajo en polvo
• ½ cdita. de pimienta negra molida
• 100 ml de agua
• Sal a gusto (opcional)

Preparación

1. Disolver el azúcar y los condimentos: En un cazo pequeño o sartén, verter el agua y agregar el azúcar, el ajo en polvo, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Remover con unas varillas o cuchara hasta que el azúcar comience a disolverse.
2. Incorporar los ingredientes líquidos: Agregar el ketchup, la mostaza, la salsa Worcestershire, el vinagre y la miel. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes de manera homogénea.
3. Llevar al fuego: Poner el cazo a fuego medio. Remover continuamente y con mucho cuidado mientras se calienta la mezcla para evitar que el azúcar se pegue al fondo.
4. Reducir a fuego bajo: En cuanto la salsa comience a burbujear, bajar el fuego al mínimo. Cocinar durante 10–15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia similar a la del ketchup o ligeramente más densa.
5. Probar y ajustar: Retirar del fuego, esperar unos segundos y probar. Si se prefiere más dulce, agregar una cucharadita más de miel. Si se prefiere un poquito más salada, agregar una pizca de sal. Si la querés más ácida, un chorrito de vinagre. Si quedó muy espesa, agregar una cucharada de agua y mezclar.
6. Enfriar y conservar: Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de trasladar a un tarro de vidrio hermético. Conservar en la nevera hasta 7 días.

Notas y variaciones

• Versión picante: Reemplazar el pimentón dulce ahumado por pimentón picante ahumado, o añadir una pizca de cayena o chile en polvo.
• Versión dulce: Aumentar la miel a 2 cucharadas y agregar 1 cucharada extra de azúcar moreno.
• Sin salsa Worcestershire: Sustituir por 1 cucharada de vinagre de manzana + 1 cucharadita de salsa de soja. El sabor será diferente pero igualmente agradable.
• Con cola: Reemplazar el agua por 100 ml de refresco de cola para una versión más compleja y ligeramente caramelizada.
• Para glasear costillas: Aplicar la salsa en pinceladas sobre las costillas durante los últimos 20–30 minutos de cocción al horno o parrilla, repitiendo 2–3 veces.

¿Quedó espectacular?

Preguntas frecuentes sobre la salsa barbacoa

¿Cómo se hace la salsa barbacoa casera?

¿Qué lleva la salsa barbacoa?

¿De qué está hecha la salsa barbacoa?

¿Cuál es la diferencia entre salsa barbacoa y salsa BBQ?

¿Qué es la salsa Worcestershire y se puede sustituir?

¿Cuánto tiempo se conserva la salsa barbacoa casera?

¿Cómo hacer salsa barbacoa para costillas?