Larb (Laap): A Salada de Carne do Laos com Ervas e Arroz Torrado

O que é larb?

Larb, laap ou laab: qual nome usar?

Ingredientes essenciais do larb

• Carne ou peixe: formam a base do prato.
• Hortelã e outras ervas: dão frescor e aroma.
• Limão: traz acidez.
• Molho de peixe: acrescenta salinidade e umami.
• Pimenta: regula a intensidade.
• Arroz torrado moído: adiciona aroma tostado e textura.

Por que o arroz torrado faz diferença?

Existem diferentes tipos de larb?

Receita de larb cozido com carne e ervas

Larb (Laap) Cozido com Carne e Ervas

Versão caseira cozida de larb ao estilo lao, com carne picada, ervas frescas, limão e arroz torrado moído.

Course Prato principal, Salada

Cuisine Lao, Laociana

Keyword laab, laap, larb, salada de carne do Laos

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 4 porções

Ingredients

Arroz torrado

• 3 colheres de sopa arroz cru de preferência arroz glutinoso, mas arroz comum pode ser usado

Larb

• 500 g carne moída de porco ou frango
• 2 colheres de sopa molho de peixe ajuste a gosto
• 3 colheres de sopa suco de limão ajuste a acidez
• 1 colher de chá açúcar opcional
• 1 chalota ou cebola roxa pequena fatiada finamente
• 1/2 xícara hortelã fresca folhas
• 1/2 xícara coentro fresco picado grosseiramente
• 2 cebolinhas fatiadas
• 1 pimenta vermelha fatiada, ajuste a gosto

Instructions

Prepare o arroz torrado

• Torre o arroz seco em uma frigideira, mexendo, até ficar dourado e aromático. Deixe esfriar e moa até obter uma farinha grossa.

Prepare o larb

• Cozinhe a carne em uma frigideira em fogo médio, quebrando os pedaços, até ficar completamente cozida e sem partes rosadas.
• Desligue o fogo e misture molho de peixe, suco de limão e açúcar, se usar.
• Acrescente 2 colheres de sopa do arroz torrado moído, a chalota, hortelã, coentro, cebolinha e pimenta. Misture delicadamente.
• Prove e ajuste acidez, salinidade e picância. Sirva morno ou em temperatura ambiente com arroz glutinoso e vegetais crus.

Notes

Existem versões regionais e preparos com carne crua. Esta receita usa carne completamente cozida por segurança e praticidade doméstica.

Como servir larb

Perguntas frequentes sobre larb

Larb é comida do Laos ou da Tailândia?

Larb precisa levar carne crua?

Posso fazer larb com frango?

O que é o pó de arroz torrado?