Hoy vamos a ver ese clásico que nos recuerda a la cocina de la abuela, que perfuma toda la casa y que es la excusa perfecta para no tirar esos plátanos que ya están muy maduros. Hoy: pan de plátano!
Si hay una receta que grita “hogar”, es la del pan de plátano. Es una de esas preparaciones que combinan lo fácil, con lo económico y lo increíblemente delicioso. Perfecta para el desayuno, la merienda o ese antojo de algo dulce a media tarde.
Además, es la receta número uno en el ranking de “aprovechamiento”. Esos plátanos que nadie mira, esos que ya están negritos y blanditos, son los protagonistas de este manjar.
Sobre el Pan de Plátano
Lo más lindo de esta receta es su versatilidad. Aunque la base es sencilla, se le pueden agregar muchas cosas para hacerla aún más especial. ¿Unas nueces para darle un toque crujiente? ¿Chispas de chocolate? ¿Un poco de avena para una textura diferente? Todo se vale.
Aquí te vamos a dar la receta base del pan de platano, la infalible, la que siempre sale bien. Y después, te contamos los secretos y variaciones para que puedas personalizar tu pan de plátano casero y hacerlo completamente tuyo.
Cómo elegir plátanos para un pan de plátano perfecto
Aquí viene el tip más importante: para que un pan de plátano quede perfecto, húmedo y lleno de sabor, los plátanos deben estar muy maduros.
Sí, esos que tienen la cáscara casi negra y están blanditos. Esos son los que tienen más azúcar natural y una textura ideal para la masa.
Como hago pan de platano si no tengo plátanos lo suficientemente maduros?
Si tienes plátanos que todavía están amarillos, hay un metodo que te puede funcionar para acelerar el proceso de maduracion.
- Meter los plátanos con cáscara en el horno a temperatura media (150°C) por unos 15-20 minutos.
Un tip de los buenos para que veas cómo la cáscara se pone negra y el interior se ablanda.
4 Ideas y variaciones para tu receta de pan de plátano
- Pan de platano con nueces: Agrega media taza de nueces picadas a la masa antes de hornear. Le da una textura increíble.
- Con chispas de chocolate: De los favoritos. Podés sumar media taza de chispas de chocolate a la mezcla. Las de chocolate semiamargo quedan espectaculares.
- Pan de platano con avena: Para una versión más rústica, puedes sustituir media taza de harina por media taza de avena en hojuelas. Queda genial y recuerda a la textura de unas galletas de avena caseras.
- Versión sin horno: Aunque no lo creas, se puede adaptar para hacerlo en una sartén tapada, a fuego muy bajo, durante unos 40-50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Es una preparación tan noble que se parece a otras delicias clásicas, como la clásica chocotorta, que nunca fallan cuando hay invitados.
¿Cuál es el error más común al hacer pan de plátano?
El error más común es sobrebatir la masa una vez que se ha agregado la harina. Esto desarrolla el gluten y da como resultado un pan denso y gomoso en lugar de uno tierno y esponjoso. Hay que mezclar la harina justo hasta que se integre, y nada más!
¿Cómo puedo guardar el pan de plátano para que dure más?
Una vez que esté completamente frío, se puede envolver bien en plástico de cocina o guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se mantendrá fresco y húmedo por 3 o 4 días.
También se puede refrigerar para que dure una semana, o incluso congelarlo en rebanadas individuales.
Este pan de plátano es tan versátil que se adapta a cualquier momento. Es ideal para acompañar un café, pero también se puede transformar en un postre más elaborado si se sirve tibio con una bola de helado de vainilla.
¡Anímate a probar esta receta y llena tu casa con el aroma inconfundible del pan de plátano recién horneado!
Receta de pan de plátano fácil y esponjoso
Rinde: 1 pan de plátano (10 – 12 porciones)
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 60 min
Ingredientes
- 3 o 4 plátanos bien maduros
- 75g de mantequilla (manteca) o aceite
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 150g de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200g de harina
Cómo hacer pan de plátano paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde para panqué o budín.
- En un bol grande, machacar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. No es necesario que quede perfecto.
- Derretir la mantequilla y agregarla al puré de plátano, mezclar bien.También puede usarse aceite.
- Incorporar el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la pizca de sal. Luego, agregar el azúcar, el huevo previamente batido y la esencia de vainilla. Mezclar todo hasta que esté bien combinado.
- Añadir la harina tamizada de a poco y mezclar con una espátula solo hasta que no queden rastros de harina seca. Es clave no sobrebatir la masa, ese es uno de los secretos para que quede esponjoso.
- Verter la mezcla en el molde y distribuirla de manera uniforme, dándole unos golpecitos en la base para que quede parejo.
- Hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Paulina Cocina
Fuente de esta noticia: https://www.paulinacocina.net/pan-de-platano/43105
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