Secretaría de Cultura impulsa protección y proyección internacional de la gastronomía paraguaya

Asunción, Agencia IP.-La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) avanza en una estrategia para proteger la gastronomía paraguaya como patrimonio cultural y fortalecer su proyección nacional e internacional, mediante acciones orientadas a preservar recetas, técnicas, ingredientes, productos y conocimientos transmitidos de generación en generación.

Uno de los principales ejes es el Proyecto de Salvaguarda de la Gastronomía Paraguaya, que busca identificar, registrar y proteger las prácticas y saberes que forman parte de la cocina tradicional del país, además de fortalecer el vínculo entre agricultores, productores, cocineros, emprendimientos gastronómicos e instituciones.

Entre los avances se encuentra la candidatura de la chipa ante la Unesco, presentada por la SNC a inicios de 2026 para su posible inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Asimismo, la institución declaró este año como Patrimonio Cultural Inmaterial a la Caña Paraguaya, el 1 de agosto, y al Cocido Tradicional Paraguayo, el 9 de octubre.

Protección y reconocimiento de productos nacionales

La Secretaría también trabaja con la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi) en iniciativas relacionadas con las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, herramientas destinadas a reconocer y proteger productos cuyas características están vinculadas con su territorio, formas de producción y conocimientos tradicionales.

En paralelo, Cultura busca sistematizar información sobre materias primas nacionales y acompañar los procesos de formalización relacionados con la producción, preparación y comercialización de alimentos, con miras a contribuir al desarrollo económico y social del sector.

Otro de los frentes de trabajo es la investigación y documentación. La SNC mantiene conversaciones con representantes de la academia y del sector gastronómico para avanzar en la construcción de una bibliografía gastronómica nacional que reúna estudios y registros sobre recetas, ingredientes, técnicas, territorios y tradiciones alimentarias.

En este marco, la SNC y la Biblioteca Nacional del Paraguay desarrollaron durante el año los Conversatorios con Autores de Gastronomía, con encuentros dedicados a temas como la chipa, la cocina de inmigrantes, la caña paraguaya y la yerba mate.

La gastronomía tradicional también fue incorporada a los foros territoriales del Plan Nacional de Cultura 2050, donde representantes de distintos sectores plantearon experiencias y propuestas que servirán como insumos para la elaboración de políticas culturales de largo plazo.

Gastronomía paraguaya con mirada internacional

Como parte de la proyección internacional, el Gobierno del Paraguay trabaja en una nueva agenda de Diplomacia Gastronómica, en el marco de Marca País, iniciativa de la que participará la Secretaría Nacional de Cultura.

La propuesta apunta a posicionar en escenarios internacionales los productos, preparaciones y saberes tradicionales del Paraguay, vinculando la gastronomía con la promoción cultural, turística y económica.

Con esta agenda, Cultura busca consolidar una política nacional orientada a preservar el patrimonio alimentario, fortalecer a las comunidades y actores vinculados al sector gastronómico y generar nuevas oportunidades para la difusión de la identidad culinaria paraguaya dentro y fuera del país.