Gastronomía, naturaleza y hotelería: las claves para vender Los Cabos en Argentina

En San José del Cabo, el recorrido pasa por la plaza, las artesanías y las calles que conservan la trama del pueblo. En Cabo San Lucas, la escena cambia: embarcaciones, comercios, restaurantes y una noche que reúne música y movimiento. Entre ambos puntos, los hoteles proponen estadías que combinan descanso, gastronomía y actividades frente al mar. Son expresiones de un mismo territorio, aunque reunirlas en una propuesta comercial exige algo más que mostrar una playa.

Esa es una de las conclusiones del viaje que Mensajero realizó durante cuatro días a Los Cabos, en México, para cubrir la 20.ª edición del VIP Summit y conocer parte de su oferta. El destino tiene argumentos para ampliar su presencia en Argentina, pero todavía necesita capacitación y continuidad comercial para convertirse en una opción con mayor participación en las ventas. La oportunidad aparece en la combinación: hotelería orientada al segmento de lujo, restaurantes que incorporan cocinas de distintos países, navegaciones y propuestas que se extienden hacia las sierras. El desafío consiste en explicar cómo se articulan esas experiencias y para qué perfiles de clientes pueden resultar pertinentes. UNA ESCALA PARA EMPEZAR A ACERCARSE

El viaje también forma parte de esa explicación. Mensajero llegó con Copa Airlines, vía Panamá, en un recorrido que demandó alrededor de 14 horas de vuelo: nueve hasta el Aeropuerto Internacional de Tocumen y otras cinco hacia Los Cabos, además del tiempo de conexión. Esta alternativa permite organizar el itinerario a través del centro de conexiones de Copa, aunque la duración completa del traslado debe contemplarse al definir la cantidad de noches y la distribución de las actividades.

Ubicado en el extremo sur de la península de Baja California, en el estado de Baja California Sur, el destino reúne dos núcleos que ayudan a ordenar la venta: San José del Cabo y Cabo San Lucas. El corredor turístico que los vincula concentra parte de la oferta hotelera. La elección del alojamiento, por lo tanto, influye sobre los tiempos de traslado y la dinámica de cada estadía.

Para las agencias, conocer esa distribución permite ajustar las expectativas desde el comienzo. Descansar dentro de un complejo, recorrer los centros urbanos o realizar salidas frecuentes son decisiones que requieren una planificación diferente. DOS CENTROS, DISTINTOS RITMOS

En San José del Cabo, el movimiento invita a bajar el ritmo. Durante la visita, las calles adoquinadas, las ferias artesanales y los espacios vinculados con la historia y la religión mostraron una faceta que amplía la imagen de los hoteles frente al mar.

Aquí, la propuesta pasa por caminar, detenerse en los comercios, recorrer el centro y encontrar referencias de la cultura local. Para los agentes, esa dimensión permite incorporar una salida con contenido propio, que conecte al visitante con la vida del lugar.

En Cabo San Lucas, en cambio, las compras, los restaurantes y la vida nocturna conviven con el movimiento de las embarcaciones. La marina funciona como punto de partida para parte de las experiencias acuáticas y como referencia de una zona donde la actividad continúa después de la caída del sol. Ambos centros pueden integrar un mismo programa, pero responden a intereses diferentes. Un cliente que busca descanso y recorridos culturales no necesariamente requiere la misma ubicación que otro interesado en salir de noche. Reconocer esas diferencias permite orientar la venta y evitar que el destino quede reducido a una imagen uniforme. LA GASTRONOMÍA TAMBIÉN ORGANIZA EL VIAJE Una mesa puede cerrar el día o convertirse en el motivo para salir del alojamiento. En Los Cabos, la gastronomía tiene capacidad para ocupar ese segundo lugar y formar parte de la planificación. Las visitas a Limo, Toro y Sunset Monalisa permitieron observar una oferta que cruza referencias mexicanas con influencias argentinas, peruanas y de otras cocinas. Mariscos, carnes rojas y postres acompañaron experiencias en las que cada establecimiento desarrolló su propuesta. Una reserva puede organizar una salida y sumar contenido a la estadía. Incluso para quienes eligen un régimen de todo incluido, conocer restaurantes fuera del complejo permite ampliar el recorrido y acercarse a otra expresión del destino. La presencia de establecimientos reconocidos por la Guía Michelin también aporta argumentos al posicionamiento gastronómico. Al comunicar esa oferta, corresponde distinguir entre los restaurantes incluidos en su selección y aquellos que cuentan con estrellas. Más allá de los reconocimientos, la cocina puede acompañar unas vacaciones, integrar un programa de incentivos o sostener un itinerario centrado en experiencias culinarias. Para las agencias, abre una conversación que supera la elección del régimen de comidas. EL HOTEL DEFINE PARTE DE LA EXPERIENCIA

Mensajero se alojó en el Hacienda del Mar Los Cabos, An Autograph Collection All-Inclusive Resort, integrante del portafolio de Marriott Bonvoy. Con más de 240 habitaciones, desayuno completo y acceso a la playa frente al establecimiento, la propiedad permite combinar descanso, gastronomía y salidas. Su oferta culinaria incluye Pitahayas, con una propuesta de fusión asiática-mexicana bajo una palapa frente al océano, y De Cortez, que concentra su menú en cortes de carne y mariscos a las brasas. Sobre la arena, Tortugas Cevichería Beach Club ofrece ceviches, tiraditos, ostras y otras preparaciones con productos del mar. Tomatoes, por su parte, incorpora cocina mediterránea e internacional, con opciones de bufé y servicio a la carta.

La estadía permitió observar el papel del alojamiento en un destino que reúne marcas como Hilton, Hyatt y Four Seasons, junto con cadenas mexicanas. En este segmento, la comparación requiere considerar ubicación, servicios y régimen, además de la tarifa por noche. El hotel puede concentrar buena parte de la jornada o funcionar como base para recorrer. Definir ese papel ayuda a organizar comidas, excursiones y traslados, y a presentar un presupuesto que contemple el conjunto de la experiencia. EL MAR ES UNA PUERTA DE ENTRADA

Las navegaciones y las actividades acuáticas ocupan un lugar dentro de la oferta, pero el recorrido también puede extenderse hacia las sierras, las cascadas y los circuitos por carretera. Esa diversidad permite alternar jornadas de descanso con salidas vinculadas con el paisaje y la naturaleza. La selección requiere atender los intereses del pasajero y los tiempos disponibles. Incorporar actividades tiene sentido cuando permite construir una estadía coherente y aprovechar las posibilidades de cada zona. Durante la entrevista con Mensajero, Rodrigo Esponda, director general del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos (Fiturca), resumió la necesidad de acompañar ese proceso: “Este es un destino que necesita ser explicado”. La capacitación de los intermediarios forma parte del trabajo para mostrar una oferta que excede el producto de playa. Esa definición tiene una aplicación en la programación. La gastronomía, los recorridos culturales y las experiencias en la naturaleza aportan motivos para elegir Los Cabos y permiten desarrollar propuestas según distintos perfiles de demanda. MÁS NEGOCIOS, CON FOCO EN LA CALIDAD

La diversificación también alcanza a los motivos del viaje. Los Cabos busca ampliar sus fuentes de ingresos y fortalecer su posicionamiento en el segmento de reuniones, incentivos, congresos y exposiciones (MICE), para extender la actividad más allá de las vacaciones. La hotelería, los espacios para encuentros y las experiencias gastronómicas y recreativas permiten desarrollar programas corporativos. Una cena, una navegación o una salida pueden integrarse a una agenda de trabajo o formar parte de un viaje de incentivo.

Para avanzar en ese mercado, la conectividad tiene un papel central. La disponibilidad de vuelos incide sobre la organización de grupos, las fechas y la duración de los programas, especialmente cuando se trabaja con mercados de larga distancia. La estrategia apunta a priorizar la calidad de la experiencia y el gasto turístico por encima del volumen de visitantes. El objetivo es generar actividad e ingresos mediante una oferta diversificada, preservando las condiciones sobre las que el destino construyó su posicionamiento. ARGENTINA Y UNA TAREA QUE NECESITA CONTINUIDAD

El VIP Summit llevó esa discusión al terreno de los negocios. En su 20.ª edición, reunió a empresas y turoperadores de distintos mercados, entre ellos con presencia local, con espacios para conocer producto, intercambiar experiencias y desarrollar relaciones comerciales.

Durante la cobertura apareció una coincidencia entre interlocutores de la región: Los Cabos cuenta con condiciones para consolidarse, aunque el potencial necesita un trabajo sostenido. En Argentina, eso supone transformar el interés de una presentación o un viaje de familiarización en herramientas disponibles para vender durante todo el año.

Estados Unidos y Canadá tienen un peso central en la demanda. También llegan visitantes europeos y asiáticos, mientras Latinoamérica busca ampliar su participación. En ese proceso, Esponda identificó al mercado argentino como un foco de crecimiento sudamericano y destacó la contribución de la conexión de Copa.

La capacitación, la relación con operadores y el desarrollo aéreo siguen siendo parte de la tarea pendiente. Para las agencias, el paso siguiente consiste en conocer las diferencias entre zonas, alojamientos y actividades para recomendar el destino con argumentos. Los cuatro días dejaron escenas para esa construcción: las artesanías de San José del Cabo, el movimiento de Cabo San Lucas, las cenas y la vida dentro de un hotel frente al mar. El desafío es que esa diversidad encuentre su lugar en la programación y se traduzca en ventas con continuidad.