UTHGRA Jujuy: “Primero lo nuestro”, la apuesta por unir tradición, gastronomía y trabajo

Juan Carlos Martínez, secretario general de UTHGRA Jujuy, reivindicó las costumbres locales al presentar una capacitación por el Día de los Fieles Difuntos. El seminario propone preservar las preparaciones tradicionales y acercar herramientas gastronómicas que pueden convertirse en oportunidades laborales.

“Respeto las otras tradiciones, pero primero lo nuestro”, afirmó Juan Carlos Martínez, secretario general de UTHGRA Jujuy, al expresar el sentido de una propuesta que vincula identidad cultural y formación para el trabajo. El Centro de Formación Profesional del gremio realizará este viernes 30 de octubre, de 16 a 19.30, un seminario dedicado a las preparaciones del Día de los Fieles Difuntos, con enseñanza de empanadillas, ofrendas dulces y saladas, capias y chicha de maní.

Martínez planteó una preocupación sobre el lugar que reciben las celebraciones propias: “Desde hace unos años se da más importancia a Halloween, a lo foráneo, que a lo nuestro”. Su definición invita a fortalecer la transmisión de las costumbres jujeñas desde el respeto hacia otras expresiones culturales. La iniciativa de UTHGRA convierte esa posición en una acción concreta: abrir un espacio para aprender, compartir y dar continuidad a conocimientos que forman parte de la historia de las comunidades.

En las familias que mantienen estas prácticas, preparar las ofrendas es una manera de recordar a sus seres queridos y renovar los vínculos entre generaciones. Las recetas, las formas de los panes y los alimentos elegidos guardan historias, afectos y creencias que se transmiten alrededor de una mesa. Cada hogar aporta sus particularidades a una celebración en la que la memoria encuentra una expresión compartida y la cocina ocupa un lugar central.

Enseñar estas preparaciones también significa reconocer el valor de quienes conservaron esos saberes. El seminario permite que técnicas aprendidas en ámbitos familiares circulen entre nuevos participantes y se integren a una experiencia de formación gastronómica. La perspectiva sostenida por Martínez encuentra allí su alcance: preservar las tradiciones requiere practicarlas, enseñarlas y generar condiciones para que las nuevas generaciones puedan apropiarse de ellas.

Ese aprendizaje puede, además, ampliar las posibilidades de trabajo. Elaborar productos tradicionales con calidad ofrece una base para participar en ferias, atender pedidos o fortalecer un emprendimiento gastronómico. Convertir esa capacidad en ingresos sostenibles exige sumar herramientas de costos, higiene, organización y comercialización. ¿Cómo acompañar a quienes se capacitan para que el patrimonio cultural también abra oportunidades económicas? Vincular los oficios con las necesidades y actividades del territorio constituye un camino posible.

La propuesta de UTHGRA Jujuy reúne así formación, pertenencia y posibilidades laborales, con una definición que Martínez coloca en primer plano: dar valor a lo propio y asegurar su continuidad. El seminario se desarrollará en la sede de UTHGRA Jujuy; las consultas pueden realizarse a los números 3884841688 y 3884042601, de 16.30 a 19.30. La convocatoria ofrece una oportunidad para aprender preparaciones que mantienen viva una tradición y pueden enriquecer el recorrido laboral de sus participantes.