Hay quienes las prefieren de harina y otros de verde, pero todas tienen algo en común: son irresistibles. Las empanadas son el acompañante perfecto para una tarde de conversación con amigos o en familia, junto a una taza de café o un jugo bien frío.
Su preparación sencilla y la variedad de rellenos —desde carne, pollo o el clásico queso, hasta diferentes combinaciones— las convierten en un bocado que equilibra tradición y sabor, capaz de conquistar cualquier paladar.
En las empanadas de harina es común añadir un toque de azúcar apenas salen del sartén. Esta combinación de sabores realza su sabor y las convierte en un verdadero manjar. Las empanadas de verde, por su parte, suelen acompañarse con una fresca ensalada criolla o una cremosa coleslaw, que complementan a la perfección su sabor y textura.
Si buscas una opción práctica y deliciosa para el desayuno, aquí te compartimos una receta ideal para preparar en casa y disfrutar en familia.
Empanada de verde con relleno de pollo
Ingredientes
Para la masa
- 5 plátanos verdes grandes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- aceite vegetal
Para el relleno de pollo
- 400 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate mediano
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de achiote y aceite
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas del fondo del pollo
- Cilantro
Preparación
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 25 minutos. Déjala enfriar, desmenúzala y reserva un poco del caldo de cocción.
- Calienta el aceite con achiote y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Agrega el tomate y cocina hasta que se deshaga ligeramente. Incorpora el pollo desmenuzado, sazona con comino, orégano, sal y pimienta, añade un poco del caldo para mantener el relleno jugoso y finaliza con el cilantro picado. Deja enfriar.
- Cocina los verdes en agua con sal durante 20 minutos. Escúrrelos y, aún calientes, tritúralos hasta obtener un puré. Agrega la mantequilla, la sal y la yema de huevo, y mezcla hasta formar una masa suave.
- Forma pequeñas porciones de masa, aplánalas entre dos plásticos, coloca una cucharada del relleno en el centro, dobla la empanada y sella bien los bordes.
- Fríe las empanadas en abundante aceite caliente, a fuego medio, durante 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Empanada de queso
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (de preferencia harina de fuerza)
- 10 g de sal
- 15 g de azúcar
- 10 g de polvo de hornear
- 80 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 220–250 ml de agua tibia (aproximadamente, según absorción de la harina)
Para el relleno
- 350 g de queso fresco rallado
- 150 g de queso mozzarella rallado
Preparación
- En un recipiente, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agrega la mantequilla y la sal, frotando con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y añade el agua tibia poco a poco mientras amasas hasta lograr una masa suave, lisa y elástica.
- Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o plástico y deja reposar durante 30 minutos.
- Divide la masa en porciones de 40 a 45 g, forma bolitas y estíralas hasta obtener discos.
- Coloca una porción de queso en el centro de cada disco y sella bien los bordes.
- Fríe las empanadas en abundante aceite caliente (170–180 °C) durante 4 o 5 minutos, hasta que estén doradas.
Publicado por: Jesús Álava B.
Fuente de esta noticia: https://sabor.eluniverso.com/empanada-de-verde-o-de-harina-el-dilema-mas-sabroso/
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