Esta tortilla de patatas con cebolla caramelizada es una de los platos que más me recuerdan a mi adolescencia porque había un bar en la Latina en Madrid que se hizo famoso por esta tortilla. Hoy vamos a recrear este plato con tantos premios ganados, una tortilla con cebolla, pero esta debe estar caramelizada.
Para hacer la tortilla de patatas con cebolla caramelizada vas a necesitar una cosa, y es tiempo, ya que caramelizar la cebolla lleva bastante tiempo, eso sí, si lo hacemos correctamente. Para caramelizar la cebolla no hace falta ponerle azúcar, con el propio jugo que vaya soltando la cebolla se va a caramelizar sola.
Este plato tiene un toque dulce, pero si quieres la clásica, siempre puedes hacer la tortilla de patata con cebolla y disfrutar de ella como se debe. Sin duda la mejor receta de la cocina española y muchos de vosotros estaréis conmigo en esto.
Ingredientes
- 3 cebollas
- 4 patatas
- 4 huevos
- 1 yema
- Aceite de oliva
- 50 gramos de mantequilla
- Sal
Cómo hacer tortilla de patatas con cebolla caramelizadas
1.- Comenzamos cortando las cebollas en juliana. Esta cebolla la vamos a poner a pochar en mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
2.- Le ponemos sal y lo tapamos cocinando a fuego medio bajo, debe de medio cocerse. Cada 10 minutos le vamos a ir dando vueltas pero va a tardar en hacer minimos 1 hora y media.
3.- Lleva tiempo pero a las hora y pico va a empezar a tomar un color dorado debido a que los azúcares de la cebolla se van a caramelizar.
Una vez tengamos la cebolla caramelizada retiramos y reservamos.
4.- Mientras tanto vamos pochando las patatas cortadas finas hasta que estén bien blanditas.
5.- En un bol batimos los huevos y una yema.
6.- Agregamos las patatas pochadas (previamente escurridas del aceite) y la cebolla caramelizada.
7.- Mezclamos muy bien y en este punto se prueba la sal, si te da asco échala a ojo pero yo suelo probar un poco y así cojo el punto perfecto.
8.- La cuajamos en una sartén antiadherente al punto que más nos guste y listo. Una de las mejores tortillas del mundo.
Fuente de esta noticia: https://recetasdecocina.elmundo.es/2025/11/tortilla-de-patatas-con-cebolla-caramelizada-receta-casera.html
También estamos en Telegram como @prensamercosur, únete aquí: https://t.me/prensamercosur Mercosur
Recibe información al instante en tu celular. Únete al Canal del Diario Prensa Mercosur en WhatsApp a través del siguiente link: https://www.whatsapp.com/channel/0029VaNRx00ATRSnVrqEHu1W
