O que faz um bom dorayaki
- discos macios e de espessura semelhante;
- superfície dourada e uniforme, sem queimar;
- massa levemente adocicada e úmida;
- recheio de anko firme o bastante para não escorrer;
- equilíbrio entre quantidade de massa e recheio.
O que é dorayaki?
Por que dorayaki é o doce do Doraemon?
Qual é o recheio tradicional?
Como deixar a massa de dorayaki macia?
Receita de dorayaki com anko
Dorayaki Japonês com Anko
Dorayaki caseiro com discos macios e dourados recheados com anko de feijão azuki.
Servings 6 unidades
Equipment
-
frigideira antiaderente pequena
-
Tigela
-
batedor de arame
-
espátula
Ingredients
Massa
- 2 unidades ovos
- 80 g açúcar
- 1 colher de sopa mel
- 100 g farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher de chá fermento químico
- 2 a 3 colheres de sopa água ajuste para obter massa espessa, mas fluida
Recheio
- 240 g anko pasta doce de feijão azuki, fria
Instructions
Prepare a massa
-
Misture os ovos, o açúcar e o mel até a mistura ficar homogênea e ligeiramente espumosa.
-
Junte a farinha e o fermento e misture apenas até incorporar. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa espessa que caia da colher em fita.
-
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos enquanto aquece a frigideira em fogo baixo a médio.
Cozinhe os discos
-
Unte a frigideira muito levemente e retire o excesso com papel. Coloque porções iguais de massa, formando círculos de cerca de 8 a 9 cm.
-
Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas começarem a firmar, vire e cozinhe rapidamente o outro lado. Repita até obter 12 discos.
Monte
-
Espere os discos amornarem. Coloque cerca de 40 g de anko no centro de um disco, cubra com outro e pressione delicadamente as bordas para distribuir o recheio.
-
Sirva no mesmo dia ou mantenha bem embalado para evitar que a massa resseque.
Notes
Use anko firme e já frio para rechear. Cozinhe os discos em fogo baixo a médio para dourar sem ressecar e tente manter porções de massa do mesmo tamanho.
Dorayaki é igual a taiyaki?
Erros comuns ao fazer dorayaki
Autor: Rafael Avelino
Medio: comidasasiaticas.com
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