Pasta con alcachofas, una receta para comer pasta sin remordimientos

¿Te gustan las alcachofas pero te da una pereza tremenda prepararlas? A mí me pasaba exactamente eso, hasta que el otro día, haciendo la compra en el Lidl, vi que tenían bolsas de alcachofas frescas congeladas, ya limpias y cortadas en cuartos.

Mi mente se activó al instante: ¡me encanta la pasta y me encantan las alcachofas! Era la señal que necesitaba para unir dos de mis ingredientes favoritos y preparar este platazo de pasta con alcachofas. ¡Qué alegría descubrir lo rico que estaba y lo fácil que fue hacerlo!

Consejos para hacer pasta con alcachofas

A veces los platos más sencillos son los que más margen dan para jugar. Aquí te dejo algunas ideas para mejorarla o adaptarla:

• Si usas alcachofas en conserva, escúrrelas bien y añádelas casi al final, solo para que se calienten.
• Puedes incorporar unas tiras de bacon o panceta al sofrito si te apetece un toque más fuerte.
• Si prefieres una versión más cremosa, añade una cucharada de queso mascarpone o nata al final, fuera del fuego.
• Para una versión más ligera, sustituye el queso por un chorrito de limón y un poco más de aceite al servir.
• En freidora de aire, puedes asar las alcachofas con un poco de aceite a 190 °C durante 10 minutos antes de añadirlas a la pasta: quedan más doradas y con un sabor intenso.

Con qué acompañar la pasta con alcachofas

Este plato funciona genial con una ensalada verde o unos tomates aliñados. Si es comida completa, basta con terminar con un poco de fruta o un yogur natural. Y si lo preparas para una cena, acompáñalo con un vino blanco seco o una limonada casera, que va estupenda con el sabor de las alcachofas.

Al final, esta pasta con alcachofas acaba siendo uno de esos platos que sorprenden por lo poco que necesitan para quedar bien. En casa la hacemos cuando es temporada de alcachofas, pero también tiramos de las de bote sin remordimientos, porque sigue estando buenísima. Lo importante es no pasarlas de cocción y dejar que la pasta quede jugosa, con ese puntito de aceite y parmesano que lo une todo. Una receta sin pretensiones, pero de las que siempre se disfrutan.