Hola a todos!!!
He sacado la Thermomix® del armario para hacer este postre de “Pudin de galletas sin gluten y sin lactosa” para llevarme esta tarde al trabajo. Os he hecho video, pero adelanto que en 20 segundos tenéis la mezcla hecha para cocinar ya sea al baño María o en el microondas. Super fácil.
Tengo compañeros que tienen sus peculiaridades alimenticias y hay que adaptar las recetas para que todos puedan probarlo. Las jornadas en el hospital son duras pero tenemos equipazo y siempre intentamos parar 15 minutillos para tomarnos un café con algo interesante 
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La búsqueda de galletas sin gluten y sin lactosa: En casa siempre uso galletas Gullón, me encantan las “Digestive ZERO azúcares” y aunque no desayunamos siempre con ellas porque alternamos con pan con aceite y frutas, nunca faltan en el cajón de los desayunos. Así que mi primera opción fue una búsqueda online en Gullón -que además es un producto de aquí- y aluciné con la variedad de galletas que tienen porque no las conocía todas ni por asomo. Es verdad que siempre encuentro variedades diferentes en los supermercados pero cuando he visto que tienen 170 referencias, he alucinado. Es una pasada.
Os dejo aquí su web que tiene ideas para Halloween y para que busquéis la variedad que más os interese porque hay de todo: saladas, sin sal, sin gluten, sin lactosa, vegetarianas, sin frutos secos, con fibra, sin huevo, sin soja, veganas… Me pierdooooo!
Al final encontré para esta receta las Pastas de té “sin gluten y sin lactosa” y las María, la verdad que las pastitas están espectaculares de ricas, son blanditas y se deshacen fenomenal en líquido, así que he usado estas. Un nuevo descubrimiento peligroso para los golosos. No sé si quiero probar más 
Puedes encontrar todas estas: Galletas sin gluten Gullón y estas son las sin lactosa
- 100 g de PASTAS Gullón sin gluten y sin lactosa
- 500 ml de leche sin lactosa
- 4 huevos M
- 40-60 g de azúcar o edulcorante al gusto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Caramelo líquido para el molde
- Necesitas un molde de flan o un taper de cristal rectangular 23X14 cm aprox.
- Pon en en vaso de la Thermomix® las pastas y trocea 4 segundos en velocidad 8.
- Incorpora la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla y mezcla 15 segundos en velocidad 8.
- Prepara un molde con el caramelo líquido y vierte la mezcla.
- Puedes cocinarlo al baño María en el horno, en el microondas en un recipiente apto o en el varoma. Tu eliges. En el horno: Cocínalo en el horno precalentado previamente. Introduce agua caliente en una bandeja y coloca sobre el agua el molde tapado con tapa o papel de aluminio durante 40-45 minutos a 180ºC. Si lo hago en molde grande, una vez acabado el tiempo lo dejo reposar dentro del horno 10 minutos más y luego a enfriar. Dependerá del molde que uses, cuanto más grueso -alto- sea tu flan en el molde, más tiempo.
- En el microondas: Ahorra tiempo y cocina el pudin dentro de un molde de cristal u otro apto para microondas, 8 minutos a 800w.
- En el Varoma: Enjuaga el vaso de la Thermomix®, añade 1 litro de agua. Coloca el flan en un recipiente que quepa dentro del varoma y tapa con papel albal y encima un par de trozos de papel de cocina para absorber el agua del vapor que pueda caer y cocina 45-50 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
- Deja enfriar 4-5 horas o de un día para otro en la nevera. Desmolda y sirve decorado con galletas.
Rosa Ardá
Fuente de esta noticia: https://www.velocidadcuchara.com/pudin-de-galletas-gullon-sin-gluten-y-sin-lactosa/
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