Muffins de oreo sin gluten

Muffins de oreo.

No soy nada fan de las galletas oreo. Las probé mi etapa de no saber que era celíaca y nunca me entusiasmaron.

Años más tarde, probé varias de sus versiones sin gluten, y me siguieron pareciendo unas galletas «sin más».

Sin embargo, hace unos días me trajeron de EEUU la versión original de las Oreo sin gluten, y debo reconocer que como ingrediente de estos muffins, me han encantado.

Así que sin más dilación, vamos a por la receta.

Muffins con galletas tipo «Oreo» sin gluten

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  Ingredientes

2 huevos L

100 gr azúcar

180 ml leche

150 ml aceite oliva

215 gr harina sin gluten

2,5 gr Goma Xantana

12/ 14 galletas tipo oreo

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  Elaboración

– Elaboración de la masa

• Pre calentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
• Troceamos las galletas oreo. Reservar.

– En primer lugar, batimos el huevo junto con la amasadora hasta que espumen y doblen del volumen.

– En segundo lugar, añadir el aceite y la leche y seguir batiendo.

– Una vez tengamos una mezcla homogénea,  bajar la velocidad de la amasadora y a cucharadas, incorporar la harina junto con la levadura y la goma xantana.

– Finalmente, verter los trocitos de las galletas oreo y añadirlos a la masa.

– Horneado de los muffins

– Una vez lista la masa, la vertemos sobre las cápsulas elegidas y a su vez, estas dentro de un molde para muffins. Rellenamos unos 3/4 de las mismas y sobre ella, espolvoreamos un poquito más de galletas.

– Seguidamente, llevamos al horno y horneamos aproximadamente unos 22/25 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

– Para terminar, sacamos los muffins del horno, dejamos reposar 5 minutos y los pasamos a una rejilla enfriadora.

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  Notas

√ Harinas: estos muffins se pueden hacer con un mix comercial o con la mezcla de harinas caseras que mas os guste.

√ Aceite: quedan igual de buenos tanto con uno de oliva como con el de girasol.

√ Goma Xantana: es prescindible pero sabéis que me encanta porque mejora sustancialmente la textura de las masas sin gluten.

√ Galletas Oreo: podéis hacer la receta de las galletas oreo caseras, comprar cualquiera de las versiones que hay en España o comprar las galletas oreo sin gluten originales aquí.

√ Bizcocho: en su versión bizcocho lo único que hay que modificar es el tiempo de horneado, que sería de unos 45 minutos aproximadamente.

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  Dificultad: FACIL
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  Tiempo preparación: 20 minutos
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  Tiempo total: 1 hora
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  Nº raciones:

Es todo por hoy.

Sin duda para los fans de las galletas Oreo, estos muffins rellenos con ellas son espectaculares.

En este post os dejo otra receta de muffins, en este caso mi versión sin gluten de los muffins de chocolate de Starbucks.

Helena