El dulce de lechosa es uno de los dulces navideños más tradicionales de la cocina venezolana, se trata de una fruta, en este caso papaya verde, que se cuece en un almíbar y se crean unas tiras de fruta dulce espectaculares, muy parecido a nuestro membrillo.
La receta de dulce de lechosa es importante que sea con papaya verde ya que va a ayudar a que tenga la consistencia deseada, pero si no la encuentras en España puedes usar una papaya que no esté muy madura y vas a conseguir resultados muy parecidos.
Con todo esto vayamos con la receta de lechosa muy típica de Venezuela y mucho más en las fechas de Navidad que las tenemos a la vuelta de la esquina.
Ingredientes
- 800 gramos de papaya
- 320 gramos de azúcar moreno
- 80 gramos de azúcar
- 6 gramos de bicarbonato
- 12 o 13 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 3 litros de agua
Cómo hacer dulce de lechosa
1.- Cortamos la papaya a lo largo, dividiéndola en dos mitades. Con ayuda de una cuchara, retiramos todas las semillas del centro y las tiramos.
2. Pelamos la papaya y la cortamos en láminas de 5 milímetros de grosor y del largo de la fruta.
3.- En un bol grande ponemos agua, cubrimos la fruta y agregamos el bicarbonato. Dejamos remojar durante 3 horas.
4.- Pasado este tiempo, retiramos el agua y lavamos muy bien la fruta para retirar el bicarbonato.
5.- En una olla grande colocamos la fruta y la cubrimos completamente con agua. Añadimos el azúcar moreno y el azúcar normal poco a poco hasta disolverlas. Incorporamos los clavos de olor y la astilla de canela.
6.- Cocinamos a fuego medio durante 2 horas hasta que el agua se reduzca y obtengamos un almíbar.
7.- Dejamos enfriar completamente y servimos.
Sergio Señor Galán
Fuente de esta noticia: https://recetasdecocina.elmundo.es/2025/12/dulce-de-lechosa-receta-de-dulce-navideno-venezolano.html
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