He pillado en Mercadona los últimos higos de la temporada y no quería dejar pasar la oportunidad de compartir la receta de este bizcocho de higos casero. En España la temporada de higos va desde finales de julio hasta bien entrado noviembre, así que incluso ahora todavía se pueden encontrar en muchos supermercados, especialmente los de piel morada, que son perfectos para hornear.
El bizcocho de higos me encanta, queda dulce, apetecible a la vista y muy jugoso. Lo hemos preparado tipo tatin, colocando los higos en la base del molde para que al darle la vuelta queden arriba, caramelizados y brillantes. Y la masa, como no podía ser de otra manera, es la del clásico bizcocho de yogur, mi favorita, ese que se hace con el vasito como medida y no necesita ni báscula ni complicaciones, y que nunca falla por lo que es perfecto si no te quieres complicar la vida.
Además, para que le saquéis partido a la freidora de aire, te traemos también la versión de bizcocho de higos con airfryer, que te aseguro que queda perfecta si sigues nuestras indicaciones.
Receta de bizcocho de higos
Ingredientes
- 8 higos frescos grandes (unos 400 g)
- 1 yogur griego natural (125 g)
- 2 vasitos (con la medida del yogur) de azúcar (unos 200 g)
- 3 vasitos de harina (unos 240 g)
- 1 vasito de aceite de girasol o de oliva suave (unos 120 ml)
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y azúcar moreno para el molde
Cómo hacer bizcocho de higos al horno
- Engrasamos un molde rectangular (30×20 cm) con mantequilla y espolvoreamos azúcar moreno en la base.
-
Lavamos los higos y los partimos por la mitad. -
Los colocamos en el molde con el corte hacia abajo, cubriendo todo el fondo. -
En un bol, echamos el yogur y usamos el vasito como medida. Añadimos dos vasitos de azúcar y batimos. -
Añadimos tres huevos, y batimos hasta que la mezcla quede espumosa. -
Vertemos un vasito de aceite y la vainilla o ralladura, y mezclamos bien. -
Incorporamos tres vasitos de harina, la levadura y la pizca de sal, removiendo con suavidad hasta obtener una masa lisa. -
Vertemos la mezcla sobre los higos y nivelamos la superficie. - Horneamos a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante unos 40 minutos, hasta que el palillo salga limpio.
-
Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos al revés, para que los higos queden arriba con su jugo caramelizado.
Bizcocho de higos en freidora de aire
Si prefieres evitar el horno, esta versión en freidora de aire sale igual de rica y algo más rápida.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Temperatura: 160 ºC
Molde: de 18–20 cm, apto para airfryer
- Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos azúcar moreno.
- Colocamos los higos partidos por la mitad con el corte hacia abajo.
- Preparamos la masa igual que en la receta del bizcocho de yogur y la vertemos encima.
- Cocinamos durante 30 minutos a 160 ºC, comprobando con un palillo que esté bien hecho.
- Dejamos reposar y desmoldamos al revés.
El bizcocho queda muy jugoso por dentro y con los higos perfectamente caramelizados, ideal para servir tibio con un poco de nata montada o helado de vainilla.
Consejos para que el bizcocho de higos quede perfecto
Unos cuantos detalles marcan la diferencia:
- Usa higos maduros, pero firmes. Si están demasiado blandos, sueltan demasiada agua.
- Carameliza el fondo del molde con un poco de mantequilla y azúcar antes de poner la fruta si quieres un efecto más tatin.
- No batas en exceso la masa una vez que añadas la harina, así queda más esponjosa.
- Evita abrir el horno antes de los 30 minutos. Es el truco para que suba bien.
- Guárdalo tapado a temperatura ambiente o en la nevera si hace calor; se mantiene tierno varios días.
Cómo acompañar el bizcocho de higos
El bizcocho de higos combina especialmente bien con sabores suaves:
- Un poco de nata montada si lo sirves de postre.
- Un café o té si lo preparas para la merienda.
- O un chorrito de miel para darle un aire más otoñal.
Y si te sobran higos, puedes aprovecharlos en una mermelada de higos casera o una tarta de higos.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de higos
¿Cuál es la temporada de higos en España
En España, la temporada de higos comienza a finales de julio y se alarga hasta bien entrado noviembre. Las primeras en aparecer son las brevas, a principios del verano, y después llegan los higos propiamente dichos, más pequeños y dulces. En los supermercados todavía pueden encontrarse higos frescos durante las primeras semanas de noviembre, sobre todo los de piel morada, que son ideales para usar en postres y bizcochos.
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-de-higos/
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