Cómo hacer arepas andinas de trigo fáciles, suaves y tradicionales

Las arepas andinas representan una de las recetas más icónicas de la gastronomía venezolana. A diferencia de las versiones elaboradas con maíz, esta especialidad originaria de los estados Mérida, Táchira y Trujillo utiliza la harina de trigo como ingrediente base.

Su textura suave y sabor ligeramente dulce las convierten en el acompañamiento perfecto para desayunos o cenas. Tradicionalmente se sirven calientes con queso fresco, mantequilla o natilla.

Ingredientes para preparar arepas andinas

Para elaborar aproximadamente ocho unidades de tamaño mediano se requieren los siguientes insumos básicos:

• 500 gramos de harina de trigo leudante (o todo uso con una cucharadita de polvo de hornear)

• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 huevo

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de leche en polvo

• 3/4 de taza de agua tibia (o leche líquida)

Paso a paso para la preparación de la masa

1. El proceso comienza integrando los ingredientes secos en un recipiente amplio. Agregue la harina, el azúcar, la sal y la leche en polvo, mezclándolos uniformemente.
2. A continuación, incorpore la mantequilla y el huevo batido. Añada el agua tibia gradualmente mientras integra todos los elementos con las manos hasta formar un bollo uniforme.
3. Amase la mezcla sobre una superficie limpia durante 10 minutos. El objetivo principal es obtener una consistencia suave, elástica y completamente homogénea que no se adhiera a las manos.
4. Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar durante 30 minutos. Este tiempo de descanso permite que el gluten se relaje y facilita el posterior estirado.
5. Transcurrido el tiempo, divida la masa en porciones iguales y forme bolitas. Extiéndalas con ayuda de un rodillo hasta obtener discos de medio centímetro de grosor.
6. Cocine las arepas a fuego medio-bajo sobre un budare o plancha previamente caliente. Voltéelas cuando la superficie comience a dorarse y déjelas dorar por ambos lados hasta que estén infladas y bien cocidas por dentro. Servir de inmediato para disfrutar su frescura.