La crema de garbanzos tiene ese punto de comida de siempre, de las que hacían nuestras abuelas y madres para aprovechar por ejemplo los restos del cocido del día anterior. Es cremosa (aunque no lleva nata), tiene sabor, y llena sin pasarte la tarde arrastrándote del sofá.
Además es una opción nutritiva y deliciosa para incluir en la alimentación de los peques, ya que los garbanzos son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.
Con garbanzos cocidos (de bote o del día anterior), un toque de zanahoria y especias suaves, se prepara en lo que tardas en poner la mesa. Y si vas justa de tiempo, la olla exprés hace el trabajo en minutos, sin perder ese aire de guiso casero que tanto gusta.
Receta de crema de garbanzos casera
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos)
- 2 zanahorias medianas (unos 150 g)
- 1 cebolla mediana (100 g)
- 1 diente de ajo
- 700 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de ½ limón
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Unas rodajas de limón o lima y garbanzos enteros para servir
Cómo hacer crema de garbanzos
- En una cazuela, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla picada y el ajo. Sofreímos unos minutos hasta que estén dorados.
- Incorporamos las zanahorias peladas y troceadas, y las rehogamos con una pizca de sal durante unos 5 minutos.
- Añadimos los garbanzos cocidos, el comino y el pimentón. Removemos para que se mezclen bien los sabores.
- Vertemos el caldo de verduras o agua caliente, tapamos parcialmente y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio-bajo, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Trituramos con la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea. Si queda demasiado espesa, añadimos un poco más de líquido.
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Ajustamos de sal y pimienta y servimos caliente.
Crema de garbanzos en olla exprés
Si usamos olla exprés, reducimos los tiempos sin perder sabor. Ideal cuando queremos una comida completa en poco tiempo.
- Calentamos el aceite en la olla, sofreímos la cebolla y el ajo unos minutos.
- Incorporamos las zanahorias troceadas, los garbanzos, las especias y el caldo.
- Cerramos la tapa y cocinamos 8 minutos desde que empiece a salir vapor.
- Despresurizamos, abrimos y trituramos hasta obtener una textura cremosa.
- Ajustamos de sal, añadimos el limón y decoramos al gusto.
Consejos para hacer una crema de garbanzos perfecta
Hay pequeños detalles que hacen que esta receta quede aún mejor:
- Usa un caldo de verduras con sabor, pero no muy salado. Si es casero, mejor.
- Puedes añadir más o menos líquido según la consistencia que desees en tu crema o puré de garbanzos. Para una textura extra cremosa, tritura con batidora de vaso o pasa la crema por un colador fino.
- Si prefieres un sabor más suave, reduce el comino o sustituye parte del caldo por leche o bebida vegetal. Puedes agregar diferentes especias y condimentos para variar el sabor de la crema o puré de garbanzos. Por ejemplo, puedes utilizar pimentón, comino, cilantro, entre otros.
- Se conserva 3 días en nevera o se puede congelar sin problema. Al recalentarla, remueve bien para recuperar la textura original
Cómo acompañar la crema de garbanzos
Unos garbanzos salteados con aceite y pimentón por encima le aportan contraste y textura: el toque crujiente realza el sabor de la crema y rompe la uniformidad del plato. También puedes añadir una rodaja fina de limón o de lima al servir; le aporta un punto fresco que se agradece en boca.
Si quieres un acompañamiento más completo, unas rebanadas de pan tostado o picatostes son la opción clásica.
Preguntas frecuentes sobre la crema de garbanzos
¿Cómo hacer una crema de garbanzos con garbanzos de bote?
Usa garbanzos cocidos de buena calidad, escúrrelos y enjuágalos bien antes de incorporarlos a la receta para eliminar el exceso de sal y conservantes
¿Cuánto tiempo se conserva la crema de garbanzos?
En la nevera dura entre 3 y 4 días en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta 2 meses.
¿Qué textura debe tener una buena crema de garbanzos?
Debe ser espesa pero fluida. Si queda muy densa, añade un poco más de caldo; si está líquida, déjala reducir unos minutos a fuego bajo.
¿Qué otras verduras combinan bien con los garbanzos?
El puerro, la calabaza o el calabacín son opciones estupendas. Aportan sabor sin restar protagonismo a las legumbres.
¿Cómo darle más sabor a la crema de garbanzos?
Puedes añadir un toque de pimentón ahumado o una pizca de curry suave. También un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir intensifica el aroma.
Esta crema de garbanzos es una forma estupenda de comer legumbres sin recurrir siempre al guiso tradicional. Si te gustan este tipo de platos, puedes probar otras crema de otoño, como la crema de lentejas, la crema de boletus o la tradicional crema de calabaza y zanahoria entre otras, todas igual de fáciles y perfectas para el otoño.
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/crema-de-garbanzos/
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