El cerdo agridulce es uno de los platos más conocidos de la cocina asiática y conquista por su combinación de sabores dulces, ácidos y salados. Con carne dorada, verduras crocantes, piña y una salsa intensa, esta receta puede transformar un almuerzo o una cena familiar en una experiencia diferente y llena de sabor.

La preparación propuesta combina lomo de cerdo, cebolla, locote rojo y verde, piña, ajo y jengibre, ingredientes que se integran en una salsa elaborada con kétchup, vinagre de arroz, azúcar, salsa de soja y jugo de piña. El resultado es un plato equilibrado y vistoso, listo en aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes para 4 porciones

Para el cerdo:

• 500 gramos de lomo de cerdo cortado en cubos
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 huevo
• 6 cucharadas de maicena
• Aceite vegetal para cocinar

Para el salteado y la salsa:

• 1 cebolla cortada en trozos
• 1 locote rojo en trozos
• 1 locote verde en trozos
• 1 taza de piña cortada en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 8 cucharadas de kétchup
• 6 cucharadas de vinagre de arroz
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 8 cucharadas de jugo de piña
• 2 cucharadas de maicena
• 6 cucharadas de agua

Preparación paso a paso

1. Preparar la carne. Sazoná los cubos de cerdo con sal y pimienta. Pasalos por la maicena, procurando que queden cubiertos de manera uniforme. Luego bañalos ligeramente con el huevo batido y agregá una nueva capa fina de maicena.

2. Dorar el cerdo. Calentá el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Cociná la carne en pequeñas tandas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Dejá que los trozos se doren bien y cocinen completamente. Retiralos y colocalos sobre papel absorbente.

3. Saltear las verduras. En la misma sartén, retirando el exceso de aceite si fuera necesario, agregá la cebolla y los locotes. Cociná durante unos minutos, buscando que las verduras se ablanden ligeramente pero mantengan parte de su textura.

4. Incorporar los aromas. Añadí el ajo picado y el jengibre rallado. Cociná apenas unos segundos, removiendo constantemente para que no se quemen y liberen todo su aroma.

5. Preparar la salsa agridulce. En un recipiente mezclá el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de piña. Volcá la preparación en la sartén y llevála a una ebullición suave.

6. Dar cuerpo a la salsa. Disolvé las dos cucharadas de maicena en el agua fría y agregalas poco a poco a la salsa mientras revolvés. En pocos minutos comenzará a espesarse y adquirirá esa textura brillante característica.

7. El toque final. Incorporá nuevamente el cerdo dorado y los cubos de piña. Mezclá todo cuidadosamente durante aproximadamente un minuto, asegurándote de que cada trozo quede cubierto por la salsa.

8. Servir inmediatamente. El plato se disfruta mejor recién preparado, cuando el cerdo todavía conserva su textura y las verduras aportan frescura y color.

Sugerencias para acompañar

El arroz blanco al vapor es una de las mejores opciones, ya que absorbe la salsa y equilibra la intensidad del plato. También podés acompañarlo con arroz frito con verduras, fideos salteados o una ensalada fresca.

Sugerencia del chef: si preferís un sabor menos dulce, reducí ligeramente la cantidad de azúcar y agregá un poco más de vinagre. Si te gusta un toque picante, podés incorporar unas rodajas de ají o unas gotas de salsa picante.

La receta original destaca que la combinación de cerdo, piña, locotes y salsa agridulce permite obtener un plato completo, colorido y adecuado para compartir en reuniones familiares.

Foto: ABC Color

Que cada bocado sea una pequeña celebración: serví caliente, compartí con quienes más querés y disfrutá de una comida hecha con sabor y cariño. ¡Buen provecho!