Helado de caramelo salado.
Si hay un sabor que engancha desde la primera cucharada, es este: helado de caramelo salado sin gluten.
Cremoso, intenso y con ese punto perfecto entre dulce y salado que lo convierte en un postre irresistible, especialmente en los meses de calor.
En casa, cuando lo hago, vuela.
Y lo mejor es que no necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas: con básicos de despensa y un poco de mimo, consigues un resultado digno de heladería… pero 100% apto para celíacos.
Así que sin más demora, vamos a por la receta de este helado de caramelo salado.
Ingredientes
70 ml caramelo salado (receta aquí)
200 ml nata para montar (mín. 35% MG)
100 ml leche
50 gr azúcar glass
15 gr almidón maíz (maizena)
Elaboración
– Elaboración helado de caramelo salado
– Comenzamos poniendo en un cazo la leche junto a la nata nata, el azúcar glas y el almidón de maíz y llevamos a ebullición.
– En ese momento, retiramos del fuego y echamos el caramelo salado, removiendo hasta que esté completamente integrado.
– Echamos la mezcla a un molde, tapamos con film trasparente y dejamos que atempere.
– Una vez atemperado, llevamos al congelador al menos 6 horas.
– Segundo congelado del helado
– Una vez pasadas 6 horas de congelado del helado, desmoldamos, cortamos en pequeños trozos y llevamos a la trituradora mezclando a velocidad fuerte.
→ NOTA: Con esto conseguimos romper las partículas de hielo que se forman en el primer congelado y el helado quede super cremoso. No obstante, este paso es prescindible.
– Cuando esté con la textura deseada, se vuelve a poner en los moldes de polo (me encantan estos) o en el molde general y volvemos a congelar.
→ Si lo hacéis a modo helado, verter justo antes de volver a congelar un poco de caramelo sobre la superficie y con la ayuda de un palillo, mezclar sobre el helado.
Notas para un helado cremoso perfecto
√ Leche: aunque se puede hacer con cualquier leche, en este caso os recomiendo leche entera ya que le aporta consistencia al helado.
√ Azúcar: se puede poner la que más os guste.
√ Doble congelado: es un paso como decía antes prescindible pero sinceramente, lo recomiendo porque la diferencia de textura y cremosidad del helado no tiene nada que ver.
Dificultad: FACIL
Tiempo preparación: 20 minutos
Tiempo total: 24 horas
Nº Raciones:
Es todo por hoy.
Espero que os haya gustado esta propuesta de polos o helado de caramelo salado.
Yo solo os digo que son una perdición… jajaja.
Y por si queréis más opciones de helados para este verano, os animo a preparar estos polos de mango o este espectacular helado de avellanas.
Helena
Publicado por: Helena Oses Ursua
Fuente de esta noticia: https://www.disfrutandosingluten.es/recetas/dulces/helados/helado-de-caramelo-salado/
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