Es uno de los cortes más apreciados por su equilibrio perfecto entre grasa, sabor y textura, según sus seguidores. Pasó de ser un corte tradicional para convertirse en un símbolo de culto para los amantes de la carne, tanto que tiene hasta su propia fecha de celebración.
Se trata del Prime Rib, conocido también como Rib Roast o costillar de primera, un corte de carne de res prémium, tierno y jugoso, que se extrae de la zona de las costillas.
Este corte tiene un día de festejo: cada 27 de abril se celebra el Día de la Costilla o Prime Rib.
Jugosa, intensa, reconfortante y deliciosa son los adjetivos que recibe siempre la costilla en cualquiera de sus presentaciones. Esta jugosidad es gracias a que el corte proviene de la sección de las costillas de la res. Su popularidad es tan grande que se sirve a nivel mundial en todas las esferas sociales y en diversas celebraciones, desde parrilladas caseras hasta restaurantes gourmet o de alta gama.
Entre los platillos más populares en naciones sudamericanas están las costillas asadas, marinadas, ahumadas al carbón, con salsa barbecue (bbq), entre otras.
Y para que celebres en casa el Día de la Costilla de res, hoy en Sabor te traemos una receta deliciosa y fácil de preparar, para que compartas en familia o con amigos.
Costillas de res al horno con miel y ajo
Rinde para 4 porciones
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de res
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C. Limpia las costillas y sécalas con papel absorbente.
- Marinado. En un bowl, mezcla el ajo, miel, salsa de soya, mostaza, paprika, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Unta bien las costillas con la mezcla. Déjalas reposar al menos 30 minutos (si puedes, hasta 2 horas para potenciar el sabor).
- Coloca las costillas en una bandeja para horno, cúbrelas con papel aluminio y hornea durante 1 hora.
- Retira el aluminio, baña con sus jugos y hornea 20-30 minutos más, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
- Dejar reposar unos minutos antes de cortar. Acompaña con papas al horno, ensalada fresca o vegetales salteados.
Y así ya tienes unas deliciosas costillas de res, las cuales puedes degustar en el almuerzo o en la cena.
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Cecilia Zúñiga
Fuente de esta noticia: https://sabor.eluniverso.com/dia-de-la-costilla-la-receta-facil-de-costillas-al-horno-que-queda-jugosa-y-se-deshace-sola/
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