En Semana Santa, los feligreses caminan en las procesiones como acto de fe, sus caminatas son agotadoras, por el sol que amanece en la costa, pero su religiosidad los empuja a no sentir cansancio la fe los mueve a seguir hasta llegar a su destino, el del señor donde es crucificado y se arrodillan pidiendo perdón por lo sucedido miles de años atrás, pero que es este momento el que se recuerda este acontecimiento donde Jesús da su vida por el perdón de los pecados d ellos mortales. Una celebración 100% religiosa, donde las familias se juntan a rezar y agradecer por todo lo recibido.
Estas procesiones en Ecuador, no solo sirve para afianzar su fe, sino también para unir a las familias, después de largas y sofocantes caminatas, y con agua en sus manos para tomar en cada paso, llegan a lugares de expendio de comida, donde se sirve la tradicional fanesca, este plato que se sirve en esta época es apetecida a nivel nacional, se la sirve en diferentes formas, si es en la costa o en la sierra, pero los ingredientes deben ser exactos.
Esta sopa tradicional, tiene que realizarse con 12 granos, ni uno mas ni uno menos, porque cada especie representa a los apóstoles, su base es el pescado salado, llamado Bacalao, que se seca al sol meses atrás, y se prepara así en los mercados para venderla en abril para la semana mayor, un plato que aparte de tener nutrientes, simboliza la religiosidad, y según su historia nace en las regiones andinas, y simboliza la prosperidad y grandesa de la tierra.
Este delicioso plato, se sirve junto a empanadas de viento, y huevo cocinado en rodajas para dar realce a la sopa, lo Dijo Romna Moreira –
ACERCA DEL CORRESPONSAL
ROMNA MOREIRA
Nacida en Guayaquil- Ecuador.
Escritora-poeta- Embajadora Universal de la Cultura -Unesco, Lideresa defensora de los DDHH y la equidad. (Estambul-Turquía) Maneja medios de comunicación digitales e instituciones en redes sociales para difundir, personajes insignes, gastronomía, turismo, postres, etc. de la Perla del Pacífico, Guayaquil. Directora del Concejo del Folclor de América -Capítulo Costa. Embajadora de la Palabra-Distinción Museo de la palabra, España.
