United y Chef’s Table presentan Next Course con nuevos platos

United anunció hoy la próxima rotación de menús fruto de su colaboración con Chef’s Table, la marca detrás de la serie de Netflix ganadora del premio Emmy. Con 30 nuevos platos, que incluyen ensaladas, aperitivos y platos principales, elaborados por 11 chefs de renombre mundial en diez ciudades, los nuevos menús ofrecen a los pasajeros de la clase ejecutiva internacional United Polaris más opciones gastronómicas creadas por chefs e inspiradas en las ciudades centrales de la aerolínea y sus principales aeropuertos internacionales.

Desde que se lanzó la primera rotación de menú el 1 de agosto, más de 60.000 clientes han disfrutado de los nuevos platos con puntuaciones de satisfacción casi 20 puntos superiores a las de otros pedidos anticipados. El menú inaugural incluía platos como el Beef brasato de Nancy Silverton con puré de patatas al ajillo, salsa verde y gremolata de rábano picante; el bacalao negro a la parrilla en salsa de tomate con sémola de arroz dorado, pasas de tomate ahumadas, pimientos y albahaca del chef David Barzelay; y el cordero asado a fuego lento con patatas ahumadas, brócoli a la parrilla y salsa verde del chef Tomos Parry.

United continúa invirtiendo en la mejora de su oferta de alimentos y bebidas a bordo y en sus Clubs, basándose en los más de 150 millones de dólares invertidos en 2025 para elevar la experiencia gastronómica de los clientes. Desde principios de año, United ha ampliado el servicio de reserva anticipada de comidas United Economy® a millones de clientes más, ha introducido cuatro cajas de aperitivos nuevas y renovadas, ha mejorado su programa de vinos a bordo y ha probado nuevas experiencias gastronómicas en los Clubs, desde bufés mejorados hasta estaciones de comida interactivas personalizables y aperitivos servidos en mesa.

«La excelente acogida de Chef’s Table refuerza la importancia de incorporar a bordo las perspectivas de chefs de renombre mundial, de una manera que refleje los destinos que visitamos y las experiencias gastronómicas que buscan nuestros clientes», declaró Aaron McMillan, director general de Programas de Hospitalidad de United. «Con esta nueva rotación de menú, partimos de esa base, introduciendo nuevos sabores y platos de autor que enriquecen la experiencia de vuelo con un mayor descubrimiento culinario».

«En Chef’s Table, contar historias siempre ha sido fundamental para nosotros, y nuestra colaboración con United ha sido una excelente manera de presentar a millones de viajeros a los increíbles chefs con los que trabajamos y las historias que hay detrás de sus platos», declaró Justin Connor, presidente de Chef’s Table Projects. «Nos entusiasma seguir fortaleciendo esta relación con nuevos platos de estos chefs, brindando a los viajeros la oportunidad de experimentar aún más su creatividad y sus perspectivas culinarias únicas».

El nuevo menú combina productos de temporada con platos reconfortantes de alta calidad inspirados en las distintas culturas gastronómicas de las siete ciudades principales de United en Estados Unidos y sus principales puertas de entrada internacionales en Londres, São Paulo y Tokio, entre las que se incluyen:

Los Ángeles – Chef Nancy Silverton, Osteria Mozza

La chef, pastelera, restauradora y autora estadounidense Nancy Silverton ganó el premio a la Chef Destacada de la Fundación James Beard en 2014 y es ampliamente considerada la máxima exponente de la burrata en Estados Unidos. Entre sus restaurantes se encuentra el galardonado Osteria Mozza , y es autora de 11 libros de cocina, incluyendo The Cooking That Changed My Life: And More Than 100 Other Classic Cakes, Cookies, Muffins and Pies That Will Change Yours.

• Aperitivo: Mozza caprese con tomates cherry asados ​​lentamente, burrata, aceite de oliva virgen extra y pesto de albahaca.
• Ensalada: Ensalada picada con lechuga iceberg, radicchio, pepperoncini, salami, provolone, garbanzos estofados, cebolla roja y vinagreta de orégano.
• Plato principal: lasaña de carne en espiral con passato y salsa taleggio

Newark – Chef Fariyal Abdullahi, Hav & Mar

La chef Fariyal Abdullahi es socia chef del restaurante Hav & Mar en Nueva York, donde combina su herencia etíope y sus viajes por el mundo a través de platos que fusionan técnicas culinarias europeas con sabores distintivos.

• Aperitivo: Hummus Shiro con crudités de verduras de temporada
• Ensalada: Ensalada de col rizada con nueces confitadas, dátiles encurtidos, hinojo, higos, granada y vinagreta de trufa.
• Plato principal: Pechuga de pollo glaseada con chermoula, acompañada de zanahorias arcoíris especiadas con comino y cuscús con perlas de limón en conserva.

Chicago – Chef Jenner Tomaska, Esmé, Petite Edith y The Alston

El chef Jenner Tomaska ​​ha sido nominado tres veces al premio James Beard y es copropietario de tres aclamados restaurantes en Chicago: Esmé , galardonado con una estrella Michelin en Lincoln Park, donde combina técnicas clásicas francesas con una presentación artística; Petite Edith , un bistró franco-mediooccidental en River North; y The Alston , un restaurante especializado en carnes en Gold Coast.

• Aperitivo: Trucha ahumada en frío con colinabo y manzana, ensalada de hinojo y apio, crema de eneldo, huevas de trucha y granola de centeno con mantequilla dorada.
• Ensalada: Espárragos, lechuga mantecosa, ensalada de hierbas finas con gribiche troceada, aceite de cebollino, puré de guisantes, trigo sarraceno tostado y aderezo de limón.
• Plato principal: Pechuga de pollo asada rellena de muselina de pollo y champiñones, colmenillas, habas y jugo de cebolla caramelizada.

Houston – Chef Justin Yu, Theodore Rex

El chef Justin Yu, oriundo de Houston y ganador del premio James Beard, es propietario de Theodore Rex , un restaurante de alta cocina de ambiente relajado en Houston que ofrece platos de inspiración francesa.

• Aperitivo: Rollito de primavera de cangrejo del Golfo, rábano picante y albahaca
• Ensalada: Judías verdes asadas marinadas en comino agridulce con uvas encurtidas y menta.
• Plato principal: Pechuga de pollo escalfada con curry de ajo, limoncillo y anchoas, arroz Carolina Gold con coco, hierbas aromáticas y pepino marinado.

Denver – Chef Penelope Wong, Yuan Wonton

La chef Penelope Wong, ganadora del premio James Beard y oriunda de Denver, rinde homenaje a la diversidad que ha dado forma al panorama culinario de Denver al dar vida a los sabores de su crianza asiático-americana y a los recuerdos familiares en su restaurante, Yuan Wonton.

• Aperitivo: Batata asada en almíbar de té de crisantemo
• Ensalada: Ensalada de radicchio con manzana Honeycrisp, apio chino, crocante de semillas de calabaza y vinagreta de chalota y estragón.
• Plato principal: Cerdo char siu con puré de apio nabo Yukon, zanahorias arcoíris glaseadas con anís, confitura de ajo y jengibre y cebolla encurtida.

San Francisco – Chef David Barzelay, Lazy Bear, JouJou y True Laurel

El chef David Barzelay, pionero de la alta cocina estadounidense accesible, es propietario de tres restaurantes en San Francisco: Lazy Bear, con dos estrellas Michelin, en el distrito de Mission; JouJou, en el Design District; y True Laurel, también en Mission.

• Aperitivo: Ensalada Louis de cangrejo Dungeness con camarones, lechuga mantecosa, huevo relleno, huevas de trucha ahumada y galletas Ritz.
• Ensalada: Remolacha asada con hinojo, almendra y pomelo citronela.
• Plato principal: Costillar de cordero a la parrilla con salsa barbacoa de zanahoria, zanahorias encurtidas y achicoria.

Washington, DC – Chefs Isabel Coss y Matt Conroy, Lutèce , Pascual y Maison Bar À Vins

Los chefs Isabel Coss y Matt Conroy combinan técnicas culinarias francesas con influencias mexicanas en Lutèce , Pascual y Maison Bar À Vins , creando refinados platos de temporada que resaltan sabores intensos.

• Aperitivo: Remolacha asada y pera asiática con yogur, salsa macha de sésamo, menta y sal ahumada.
• Ensalada: Hamachi al pastor con puré de piña asada, pico de gallo de piña y totopos de maíz de variedades antiguas.
• Plato principal: Enchilada de muslo de pato con queso Oaxaca, crema, camote asado y salsa roja.

São Paulo – Chef Manu Buffara, Manu

La chef Manu Buffara es la fuerza culinaria detrás de Manu en Curitiba, donde realza los sabores audaces y vibrantes de la cocina brasileña a través de una perspectiva moderna y prácticas agrícolas responsables, cocinando con un profundo compromiso con la conservación del medio ambiente.

• Aperitivo: Gambas escalfadas, palmito y aguacate picante, con una delicada vinagreta de cítricos.
• Ensalada: Calabaza asada lentamente con yogur fresco, anacardos tostados, hojas variadas y una ligera emulsión de limón tucupi.
• Plato principal: Carne asada con jugo natural, pirao de frijoles, berza salteada y salsa de hierbas frescas y cumari.

Londres – Chef Tomos Parry, Mountain & Brat

El chef Tomos Parry es el fundador y copropietario de tres restaurantes con horno de leña en Londres, entre ellos Mountain , galardonado con una estrella Michelin en Soho; Brat , también con una estrella Michelin en Shoreditch; y Brat x Climpson’s Arch en Hackney.

Inspirándose en sus raíces galesas y celtas, fusiona técnicas y estilos culinarios tradicionales del norte de España en su cocina.

• Aperitivo: Trucha ahumada, remolacha dorada, mayonesa de hinojo, trigo sarraceno tostado, ensalada de berros y eneldo.
• Ensalada: stracciatella de calabaza asada con romero, manzanas encurtidas, semillas de calabaza especiadas y avellanas.
• Plato principal: Halibut a la parrilla con patatas al perejil y ajo, salsa de algas, espinacas al limón y aceite crujiente de ajo y limón.

Tokio – Chef Tashi Gyamtso, Jimgu, Enowa Yufuin

El chef Tashi Gyamtso es el aclamado jefe de cocina de Jimgu , un restaurante que se basa en productos de la granja, donde los menús se elaboran íntegramente con lo que la tierra proporciona.

• Aperitivo: Cangrejo rojo con alioli de yuzu kosho
• Ensalada: Ensalada fría de fideos soba de trigo sarraceno con aderezo tsuyu.
• Plato principal: Pollo glaseado con jengibre y soja, acompañado de ratatouille de curry japonés y patatas con costra de sésamo.

Conectando la gastronomía con el lugar de origen, cada experiencia culinaria de los chefs se ofrecerá en vuelos con almuerzo o cena, partiendo de la ciudad natal del chef que inspiró sus recetas. Los pasajeros de la clase ejecutiva internacional United Polaris podrán reservar exclusivamente comidas seleccionadas por los chefs de Chef’s Table en United.com o en la aplicación móvil de United. Los clientes pueden ver y seleccionar las comidas de Chef’s Table mediante reserva anticipada desde cinco días antes de la salida hasta 24 horas antes, lo que les brinda flexibilidad para explorar el menú y elegir su comida preferida antes del vuelo.

Los nuevos menús se servirán a bordo desde el 1 de noviembre hasta el 31 de diciembre, y el programa seguirá rotando según la temporada hasta 2027.

Más allá de la experiencia gastronómica a bordo, los pasajeros también pueden descubrir las historias detrás del menú a través del contenido exclusivo de Chef’s Table, disponible en las pantallas individuales de los asientos de United. Esta colección de contenido original lleva a los espectadores tras bambalinas de la colaboración de United con aclamados chefs, destacando la inspiración, los ingredientes, las tradiciones culinarias y el proceso creativo que dieron forma a los platos que se sirven en United Polaris.

Los clientes también pueden disfrutar de episodios selectos del podcast Chef’s Table: Talks , presentado por David Gelb, creador y director de la serie ganadora del premio Emmy, quien conversa con reconocidos chefs e invitados destacados sobre las comidas, los recuerdos y las experiencias que influyeron en sus trayectorias creativas. En conjunto, esta programación exclusiva amplía la experiencia gastronómica más allá del plato, dando vida a las personas, las culturas y las historias que hay detrás de la comida a 10.672 metros de altura.

Chef’s Table es una serie documental ganadora del premio Emmy que destaca a los chefs más extraordinarios del mundo que están redefiniendo el panorama culinario. La serie está disponible exclusivamente en Netflix. Para más información, visita United.com/ChefsTable y consulta el material visual AQUÍ.