La ensalada templada de lentejas y huevo que te soluciona la comida en 20 minutos

El otro día abrí la despensa y me encontré un bote de lentejas cocidas mirándome fijamente. Mi cabeza empezó a dar vueltas para ver qué hacía con ellas: lentejas con chorizo, lentejas con arroz,… o quizás algo así en plan healthy, como unas hamburguesas de lentejas que a mi familia les gustaron bastante.

Al final me decidí por una ensalada de lentejas, y para hacer la comida más completa preparé un huevo escalfado ¡y no te imaginas lo rica que estaba! Aproveché unas setas que tenía y salteé, y para darle un toque diferente añadí unos cacahuetes y brotes tiernos. El huevo pochado se coloca al final, y cuando rompemos la yema se mezcla con las lentejas y las setas, dejando el plato mucho más jugoso.

No te pierdas esta receta de ensalada templada de lentejas y huevo porque te va a encantar:

Consejos para que tu ensalada de lentejas quede más rica

• Si utilizas lentejas de bote, acláralas bien bajo el grifo antes de añadirlas al bol. Así eliminamos el líquido de conservación y el sabor queda más limpio.
• Las setas de cardo funcionan muy bien en este plato porque mantienen una textura firme después de saltearlas. Si no las encuentras, también puedes usar champiñones o portobello.
• El contraste entre ingredientes templados y frescos es lo que hace que esta ensalada resulte más interesante. Por eso conviene añadir las setas recién salteadas mientras las hojas verdes se incorporan al final.
• Las setas conviene saltearlas a fuego vivo y sin moverlas demasiado al principio. De esta forma se doran mejor y no sueltan tanta agua.
• Antes de meter el huevo en el microondas, añade ½ cucharadita de vinagre al agua. No cambia el sabor del huevo, pero ayuda a que la clara se coagule más rápido y quede más recogida alrededor de la yema.
• Otro detalle importante es pinchar ligeramente la yema con un palillo o la punta de un cuchillo. Esto evita que la presión del microondas haga que el huevo explote.
• Si quieres que la yema quede líquida, cocina el huevo 40-45 segundos a 800 W.
• Si lo prefieres un poco más cuajado, añade 10-15 segundos más.
• Deja reposar el huevo 20 segundos dentro del agua antes de sacarlo. Termina de cuajarse con el calor residual y queda más uniforme.
• También puedes añadir otras verduras si te apetece variar la receta: un poco de pepino, pimiento o incluso aguacate encajan muy bien con las lentejas.
• Un pequeño detalle que mejora mucho el plato es añadir algo crujiente: frutos secos, semillas o incluso unos picatostes.

Esta ensalada de lentejas y huevo es de esas recetas que empiezan como una comida improvisada y acaban quedándose en el repertorio de casa. Cuando la pruebas con las setas salteadas y la yema mezclándose con las lentejas, cuesta no repetirla. ¡Ya me contarás si la preparas!

Si te ha gustado la idea otro día te recomiendo probar la ensalada de lentejas y atún, que es la más clásica, y la ensalada de lentejas con aguacate, que te va a sorprender: