Bifes a la mostaza: Una comida gourmet en menos de 30 minutos

¡Hola queridos y queridas, sean bienvenidos a Paulina Cocina! En esta ocasión nos convoca una receta que les va a subir la vara de sus próximas comidas familiares: Bifes a la mostaza.

Nada de un churrasco a la plancha con lechuga y tomate, no, no. Estamos hablando de una receta bien gourmet. Los bifes a la crema y mostaza te resuelven la comida sin complicaciones, pero con todo el sabor.

Lo mejor de esta receta es que se puede hacer con distintos cortes de carne según el bolsillo y el antojo: bifes de lomo a la mostaza, bife de cuadril a la mostaza, bife de nalga a la mostaza y hasta un buen bife de peceto a la mostaza. ¡A cocinar!

Sobre los bifes a la mostaza

Los bifes a la mostaza tienen esa magia que vuelven a las recetas con mostaza unos platos irresistibles. Debe ser por la combinación de la carne jugosa con la cremosidad de la salsa, o tal vez la rapidez con la que se preparan. Lo cierto es que esta receta es un clásico presente en muchos hogares argentinos.

El secreto está en elegir el corte adecuado de carne y cocinarlo a la perfección. Si se busca un plato cremoso, suave y sabroso, los bifes a la crema y mostaza, son la respuesta a esa necesidad gastronómica.

La receta de bifes a la mostaza es tan versátil que se adapta a un almuerzo de fin de semana o una cena especial. Se hace en minutos y con ingredientes simples. Además, con unos buenos tips, se pueden lograr bifes tiernos y jugosos, sin complicaciones.

7 Motivos para hacer bifes a la mostaza

1. Receta sencilla y rápida: Se cocina en menos de 30 minutos.
2. Versátil: Se pueden hacer bifes a la mostaza con distintos cortes de carne.
3. Sabor intenso: La mostaza potencia el gusto de la carne.
4. Salsa cremosa: Si se le agrega crema, los bifes de lomo a la mostaza son aún más deliciosos.
5. Combinación perfecta con guarniciones ricas en hidratos: Ideal con papas hervidas, arroz blanco, una ensalada de papa americana, o un puré de papas cremoso.
6. Apta para variar: Se puede hacer con un toque de vino blanco, o caldo de verduras, en lugar de crema, para una versión más ligera de bifes a la mostaza.
7. Gran opción para reuniones: Fácil de hacer en cantidad para varios comensales.

Los mejores cortes de carne para hacer bifes a la mostaza

A la hora de preparar bifes a la mostaza, el corte de carne depende de muchos factores, como el presupuesto, el gusto y la ocasión.

• Los bifes de lomo a la mostaza son el Ferrari de los bifes a la mostaza: tierno, jugoso y lleno de sabor. Es ideal para quienes buscan una opción más gourmet, con una textura que se deshace en la boca.
• Para una alternativa más accesible y con buen sabor, el bife de cuadril a la mostaza o el bife de nalga a la mostaza son dos opciones perfectas.
• Los bifes de peceto a la mostaza también funcionan bien, aunque al ser un corte bien magro, es importante preparar una buena salsa de crema y mostaza para mantener la carne hidratada.

5 Tips para los bifes a la mostaza queden tiernos y jugosos

1. Sellar bien la carne antes de agregar la salsa: Este paso es clave para mantener la hidratación de la carne.
2. Sacar la grasita del costado de los bifes: Esto evita que los bifes a la mostaza queden hundidos en el centro.
3. Cocinar a fuego bien suave y no pasarse de cocción: Es importante que los bifes a la mostaza queden bien cocidos, ¡pero no secos!
4. Dejar reposar la carne antes de servir: El viejo y querido reposo. Sólo unos minutos para que los sabores se integren.
5. Agregar unas alcaparras para potenciar el sabor: El toque de las alcaparras, combinadas con la crema de mostaza, es el remate perfecto de los bifes a la mostaza.

Receta de bifes a la mostaza

Rinde: 4 porciones.

Tiempo de preparación: 25/30 minutos.

Ingredientes

• 4 bifes finos (lomo, bola de lomo, nalga o cuadril)
• 2 Cebollas
• 200 ml de crema de leche
• 1 cda de queso crema
• 1 cdas de mostaza
• 1 Diente de ajo
• Sal y pimienta a gusto
• Alcaparras a gusto (opcional)
• Aceite de oliva
• Opcional: pak choi, espinaca o acelga (para agregar al final)

Cómo hacer bifes a la mostaza paso a paso

1. Cortar las cebollas en tiras finas. En una sartén con un poco de aceite, saltear las cebollas con una pizca de sal a fuego medio hasta que estén blandas y transparentes (aproximadamente 5 minutos). Retirar y reservar.
2. Realizar pequeños cortes en los bordes de grasa de los bifes para evitar que se encojan. Calentar la misma sartén con un poco más de aceite y sellar los bifes a fuego fuerte hasta que estén dorados por ambos lados, sin sobrecocinar.
3. Bajar el fuego al mínimo y agregar la crema de leche, la mostaza y el queso crema.  Incorporar la cebolla, revolver suavemente para integrar, salpimentar a gusto y cocinar a fuego bajo por 5-10 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente.
4. Decorar los bifes a la mostaza con unas alcaparras (opcional) y servir con la guarnición elegida. ¡A disfrutar!