Brasil reforzará los controles sobre la seguridad alimentaria tras la decisión de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) de reducir el límite permitido de aflatoxinas en el maní y establecer nuevos criterios para el maíz y sus derivados. La medida, publicada mediante la Instrucción Normativa n.º 463/2026, adapta la legislación brasileña a las nuevas normas aprobadas por el Mercosur y busca disminuir la exposición de la población a estas sustancias tóxicas, consideradas potencialmente cancerígenas.
La principal modificación consiste en la reducción del límite máximo de aflatoxinas para el maní de 20 a 15 microgramos por kilogramo (mcg/kg). Además, la normativa deja de aplicar un único límite para el maíz y establece diferentes valores según el destino del producto. De esta manera, las harinas, sémolas, semolinas y hojuelas de maíz tendrán un límite máximo de 10 mcg/kg, el maíz en grano destinado a procesamiento posterior tendrá un máximo de 15 mcg/kg, mientras que el maíz destinado a molienda húmeda conservará el límite de 20 mcg/kg, debido a que ese proceso industrial reduce significativamente la concentración de aflatoxinas en los productos finales.
La nueva regulación incorpora al ordenamiento jurídico brasileño la Resolución GMC Mercosur n.º 23/2026, armonizando los criterios sanitarios entre los países del bloque. Con ello, Brasil busca mantener estándares compatibles con las recomendaciones internacionales del Codex Alimentarius, facilitando el comercio regional y fortaleciendo la protección de los consumidores.
Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos del género Aspergillus, que pueden desarrollarse en alimentos como el maní, el maíz, los frutos secos y otros granos cuando existen condiciones inadecuadas de humedad y almacenamiento. La exposición prolongada a estas sustancias ha sido asociada con un mayor riesgo de cáncer de hígado y otras alteraciones de la salud, motivo por el cual organismos internacionales recomiendan mantener controles estrictos durante toda la cadena de producción.
La normativa también mantiene sin modificaciones el límite de 0,5 microgramos por litro (mcg/L) para la aflatoxina M1 presente en la leche fluida. Esta toxina puede aparecer cuando animales de producción consumen alimentos contaminados con aflatoxinas, razón por la cual continúa siendo objeto de vigilancia permanente por parte de las autoridades sanitarias.
Para permitir la adaptación del sector productivo, ANVISA estableció un período de 180 días antes de que los nuevos límites entren plenamente en vigor. Durante ese tiempo, productores, procesadores, laboratorios y empresas alimentarias deberán revisar sus sistemas de monitoreo, procedimientos de control de calidad y programas de análisis para garantizar el cumplimiento de la nueva legislación.
Especialistas consideran que la reducción de los límites exigirá mayores inversiones en buenas prácticas agrícolas y de almacenamiento, ya que la presencia de aflatoxinas suele estar relacionada con condiciones de cultivo, secado y conservación de los granos. Un mejor control de la humedad, una adecuada ventilación y un monitoreo constante durante toda la cadena productiva serán fundamentales para cumplir con los nuevos requisitos sanitarios.
La actualización regulatoria también fortalece la posición de Brasil en los mercados internacionales, donde los requisitos de inocuidad alimentaria son cada vez más rigurosos. Mantener estándares compatibles con los del Mercosur y con las recomendaciones internacionales contribuye a aumentar la confianza de los consumidores y facilita el acceso de los productos agrícolas brasileños a mercados externos con elevadas exigencias sanitarias.
ACERCA DEL CORRESPONSAL
GILSON DANTAS CARMINI
Gilson Dantas Carmini es periodista brasileño, presidente y editor en jefe de Prensa Mercosur. Especializado en integración regional, geopolítica y derechos humanos, desarrolla una destacada labor en el ámbito de la comunicación internacional.
Posee un Máster en Desarrollo y Cooperación Internacional y mantiene una amplia red de relaciones profesionales, académicas y diplomáticas en América Latina y Asia.
Entre sus reconocimientos destacan el Micrófono de Oro de la Asociación Nacional de Locutores de México (2021), el Doctorado Honoris Causa de la Universidad Internacional México Blanco (2020) y el título de Amigo de la Niñez y la Adolescencia.
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