Del 9 al 12 de julio de 2026, la Ciudad Autónoma de Buenos Aires se convertirá nuevamente en el gran punto de encuentro de la gastronomía, la producción regional y el turismo argentino con la realización de la vigésima edición de Caminos y Sabores. La tradicional feria, considerada uno de los principales escaparates de las economías regionales del país, estrenará este año una nueva sede en BA Ferial, en el predio de Costa Salguero, donde se espera la participación de más de 500 emprendedores procedentes de diferentes provincias argentinas. Entre los protagonistas estarán Neuquén y Río Negro, que volverán a presentarse de manera conjunta con una propuesta destinada a posicionar la identidad gastronómica, productiva, cultural y turística de la Norpatagonia. La edición aniversario se desarrollará durante cuatro jornadas, de 12:00 a 20:00 horas, y reunirá a productores, cocineros, artesanos, empresas, representantes provinciales y municipales, referentes del turismo y especialistas gastronómicos. El encuentro llega a sus veinte ediciones consolidado como una plataforma de promoción, comercialización y contacto directo entre los productores regionales y miles de consumidores.
Una feria federal con representantes de diferentes regiones argentinas
La presencia de Neuquén y Río Negro formará parte de una participación federal mucho más amplia. De acuerdo con la información difundida sobre la edición 2026, Caminos y Sabores espera reunir a más de 500 emprendedores de todo el territorio argentino, además de decenas de cocineros y referentes de la gastronomía nacional. Los visitantes podrán recorrer cientos de espacios dedicados a alimentos regionales, vinos y otras bebidas, artesanías, destinos turísticos y propuestas vinculadas con las identidades productivas de las provincias. La organización ha estructurado históricamente el recorrido mediante diferentes caminos temáticos, permitiendo que el público conozca la diversidad alimentaria y cultural del país a través de sus productores. La edición 2026 buscará profundizar esta característica federal, reuniendo en un mismo espacio productos, historias, tradiciones culinarias y proyectos empresariales provenientes de numerosos puntos de Argentina. La participación de gobiernos provinciales, municipios, emprendimientos familiares y pequeñas y medianas empresas transforma a la feria en un espacio que supera la dimensión exclusivamente gastronómica para convertirse también en una plataforma de promoción económica y turística.
Más de 50 chefs y reconocidos referentes de la cocina argentina
Uno de los principales atractivos de la edición aniversario será la programación gastronómica desarrollada durante las cuatro jornadas. La agenda anunciada contempla la participación de más de 50 chefs y referentes culinarios, entre ellos figuras reconocidas de la gastronomía argentina como Germán Martitegui, además de numerosos cocineros vinculados con las diferentes regiones del país. Las actividades incluirán clases magistrales, demostraciones de cocina en vivo, degustaciones y presentaciones destinadas a explicar las características de los productos regionales. La cocina funcionará nuevamente como un puente entre los productores y los consumidores, permitiendo conocer no solamente el producto terminado, sino también su origen, las técnicas de elaboración y las historias de las comunidades que mantienen vivas las tradiciones gastronómicas argentinas. Esta combinación entre espectáculo culinario, divulgación, producción y comercialización ha sido uno de los factores que explican el crecimiento sostenido de Caminos y Sabores desde su creación en 2005. Para la edición 2026, la organización pretende ampliar esta experiencia con una programación especial relacionada con los veinte años de trayectoria del encuentro.
Neuquén y Río Negro llevarán los sabores de la Norpatagonia
Dentro de esta amplia representación federal, Neuquén y Río Negro tendrán una participación conjunta destinada a mostrar la diversidad gastronómica y turística de la Norpatagonia argentina. El espacio integrado permitirá al público descubrir productos emblemáticos como el chivito neuquino, la trucha patagónica, los vinos regionales, las peras y manzanas del Alto Valle, los frutos secos, chocolates, infusiones y conservas. También se desarrollarán experiencias relacionadas con el cordero, los hongos, los piñones, los frutos rojos y diferentes frutas de estación. La estrategia conjunta busca presentar a la Patagonia no solamente como un territorio productor de alimentos de calidad, sino como un destino turístico en el que gastronomía, naturaleza, cultura y producción regional forman parte de una misma experiencia. Durante las cuatro jornadas se realizarán degustaciones, demostraciones culinarias, clases y charlas protagonizadas por productores, cocineros, sommeliers y especialistas de ambas provincias. Río Negro había realizado previamente una convocatoria destinada a seleccionar emprendimientos interesados en representar a la provincia en la feria, destacando la importancia comercial, gastronómica y turística del encuentro.
El éxito de 2025: 100.000 visitantes y más de 550 emprendedores
Las expectativas para la vigésima edición están respaldadas por los resultados alcanzados en 2025. La edición anterior concluyó con aproximadamente 100.000 visitantes, que recorrieron la feria para conocer los productos presentados por más de 550 emprendedores de alimentos y bebidas procedentes de 21 provincias argentinas. Además, más de 50 chefs participaron en las actividades gastronómicas y clases de cocina desarrolladas durante el encuentro. Estas cifras confirmaron la capacidad de Caminos y Sabores para movilizar a miles de consumidores y generar oportunidades comerciales para pequeños y medianos productores que, en muchos casos, encuentran dificultades para acceder directamente a los grandes mercados urbanos. El éxito de público también reforzó la importancia turística y cultural de la feria, ya que numerosos gobiernos provinciales y municipales utilizan el encuentro como plataforma para promocionar sus destinos, fiestas populares, circuitos gastronómicos y atractivos naturales. La magnitud alcanzada durante la edición de 2025 constituye uno de los principales antecedentes para las expectativas generadas alrededor del encuentro de 2026.
Una trayectoria marcada por récords de público y negocios
El crecimiento de Caminos y Sabores también puede observarse al analizar los resultados de ediciones anteriores. En 2023, la feria alcanzó una participación récord de más de 500 productores y emprendedores procedentes de 21 provincias, mientras que más de 100.000 personas recorrieron el evento. Aquella edición generó un volumen de negocios superior a los 1.500 millones de pesos y permitió la realización de aproximadamente 500 reuniones comerciales entre 180 expositores y 36 representantes de supermercados. Paralelamente, más de 50 chefs realizaron demostraciones en vivo y presentaron el proceso de elaboración de más de 100 platos. Los números muestran que Caminos y Sabores ha evolucionado desde una tradicional feria gastronómica hasta convertirse en un importante espacio de articulación comercial entre productores regionales, consumidores, distribuidores y grandes cadenas de comercialización. Esta dimensión económica resulta especialmente relevante para emprendimientos de pequeña escala que utilizan la feria como una oportunidad para ampliar sus mercados, establecer contactos empresariales y presentar nuevos productos.
La nueva sede marca una etapa diferente para Caminos y Sabores
La edición 2026 introducirá además una importante novedad: el traslado de Caminos y Sabores a BA Ferial, ubicado en la Costanera Norte de Buenos Aires. Será la primera vez que el encuentro se realice en este recinto, después de numerosas ediciones desarrolladas en La Rural. El cambio de sede coincide con la celebración de las veinte ediciones y representa una nueva etapa en la historia de la feria. La organización apuesta por ampliar la escala del evento y ofrecer una experiencia más integrada entre gastronomía, cultura, turismo, entretenimiento y actividades destinadas a toda la familia. Para facilitar el acceso del público, también se anunció la disponibilidad de transporte gratuito desde diferentes puntos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El nuevo escenario, situado junto al Río de la Plata, recibirá durante cuatro jornadas a miles de visitantes interesados en conocer la diversidad productiva argentina y mantener un contacto directo con quienes elaboran los alimentos y productos regionales.
Expectativas elevadas para la celebración de las veinte ediciones
La combinación entre los antecedentes de asistencia, la participación de más de 500 emprendedores, la presencia de reconocidos cocineros y el estreno de una nueva sede ha generado importantes expectativas para Caminos y Sabores 2026. La organización pretende mantener y ampliar el nivel de convocatoria registrado en los últimos años, cuando la feria logró superar los 100.000 visitantes. El desafío será consolidar el crecimiento sin perder una de las principales características que acompañan al encuentro desde 2005: el contacto directo entre quienes producen los alimentos y quienes los consumen. La vigésima edición representa, por lo tanto, mucho más que una celebración aniversario; será una demostración de la evolución experimentada por las economías regionales y de la creciente importancia de la gastronomía como herramienta de desarrollo productivo y promoción turística. La expectativa es que miles de personas vuelvan a recorrer los diferentes caminos temáticos, descubran nuevos productos y conozcan las historias de emprendedores que llegan desde distintos rincones de Argentina.
La Patagonia buscará transformar sus productos en experiencias turísticas
Para Neuquén y Río Negro, la participación conjunta representa una oportunidad estratégica de posicionamiento regional. Los productos patagónicos cuentan con una identidad fuertemente vinculada con el territorio, el clima y las características naturales de la región. Presentar estos alimentos directamente ante miles de consumidores permite fortalecer la visibilidad de los productores, pero también promocionar los destinos donde se originan. Un visitante que descubre un vino patagónico, prueba el chivito neuquino, conoce las características de las frutas del Alto Valle o participa en una degustación de trucha puede convertirse posteriormente en un turista interesado en conocer el territorio donde se producen esos alimentos. Esta relación entre gastronomía y turismo será uno de los principales ejes de la presencia de ambas provincias en Buenos Aires. La estrategia busca consolidar a la Norpatagonia como una región en la que los paisajes, las comunidades, los productores y la cocina de identidad forman parte de una oferta turística integrada.
Caminos y Sabores reafirma su lugar como el gran mercado argentino
Después de veinte ediciones, Caminos y Sabores llega a 2026 consolidada como una de las principales vitrinas de la producción regional argentina. Los resultados de los últimos años, con cifras cercanas o superiores a los 100.000 visitantes, centenares de productores y decenas de chefs, muestran la capacidad del encuentro para conectar diferentes sectores de la economía y la cultura nacional. Del 9 al 12 de julio, BA Ferial recibirá una nueva edición marcada por el aniversario, el estreno de sede y una amplia representación de las provincias. Neuquén y Río Negro serán parte de una celebración federal en la que los sabores regionales volverán a convertirse en protagonistas y en herramientas para promocionar la producción, generar negocios, fortalecer las economías locales y atraer turistas. Con más de 500 emprendedores esperados y una extensa programación gastronómica, Caminos y Sabores 2026 buscará superar los resultados de sus exitosas ediciones anteriores y comenzar una nueva etapa en sus dos décadas de historia.
Más información y programación oficial: Caminos y Sabores
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ACERCA DEL CORRESPONSAL
GILSON DANTAS CARMINI
Gilson Dantas Carmini es periodista brasileño, presidente y editor en jefe de Prensa Mercosur. Especializado en integración regional, geopolítica y derechos humanos, desarrolla una destacada labor en el ámbito de la comunicación internacional.
Posee un Máster en Desarrollo y Cooperación Internacional y mantiene una amplia red de relaciones profesionales, académicas y diplomáticas en América Latina y Asia.
Entre sus reconocimientos destacan el Micrófono de Oro de la Asociación Nacional de Locutores de México (2021), el Doctorado Honoris Causa de la Universidad Internacional México Blanco (2020) y el título de Amigo de la Niñez y la Adolescencia.
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