La Mona de Pascua es, sin duda, la receta estrella de la Semana Santa en gran parte de España. Desde la Comunidad Valenciana y Murcia hasta Cataluña, Aragón o Baleares, este dulce tradicional marca el fin de la Cuaresma. Aunque comparte la base de masa tierna y aromática con el panquemao y la toña, lo que define a la auténtica Mona de Pascua es el huevo que corona el bollo y su colorida decoración.
La tradición dicta que el padrino regale la mona a su ahijado el Domingo de Resurrección, para disfrutarla juntos en el campo el Lunes de Pascua. Mientras que en Cataluña las monas han evolucionado hacia espectaculares esculturas de chocolate, en el Levante siguen fieles a la masa clásica de harina, huevo y azúcar, coronada con su característico huevo.
Nos encantan estas tradiciones gastronómicas, por eso, os traemos nuestra versión de la Mona de Pascua valenciana, una receta adaptada para que sea infalible, muy jugosa y perfecta para un desayuno o merienda en familia. ¡Os aseguro que el resultado es espectacular y a los niños les encantará participar!
Receta de Mona de Pascua tradicional
Ingredientes
Para el prefermento
- 50 g de harina de fuerza
- 50 ml de leche templada
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca de panadero)
Para la masa de las monas de Pascua
- 450 g de harina de fuerza
- 100 ml de leche templada
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 1 rama de canela
- Ralladura de media naranja
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- Opcional: 1 chorrito de agua de azahar
Para decorar las Monas de Pascua
- 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche para pintar
- Huevos (cantidad según las monas que hagamos)
- 50 g de azúcar humedecido con unas gotas de agua
Cómo hacer Monas de Pascua
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Preparamos el prefermento
FOTO: PEQUERECETAS - Ponemos 50 de harina de fuerza en un bol, hacemos un hueco en el centro y vertemos 50 ml de leche templada en el hueco.
- Añadimos la levadura fresca desmenuzada en la leche y lo mezclamos todo bien con un tenedor hasta que nos quede una especie de papilla.
- Tapamos con un paño húmedo y lo dejamos reposar unos 20 o 30 minutos, hasta que el prefermento empiece a burbujear.
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Aromatizamos la leche con canela y naranja
FOTO: PEQUERECETAS - Mientras reposa el prefermento, ponemos a calentar 100 ml de leche añadiéndole una rama de canela y la piel de media naranja previamente lavada.
- Antes de que empiece a cocer, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar hasta que esté templada.
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Amasamos la masa de las Monas de Pascua
FOTO: PEQUERECETAS - En un bol grande mezclamos el resto de ingredientes: 450 g de harina de fuerza, 120 g de azúcar, 2 huevos, 80 ml de aceite de oliva suave, un chorrito de agua de azahar y una pizca de sal.
- Colamos la leche aromatizada ya templada y la añadimos a la masa mezclándolo todo bien.
- Finalmente añadimos el prefermento que hemos dejado reposar y volvemos a mezclar todo
- En una superficie ligeramente enharinada vertemos la masa y amasamos durante unos 10 o 15 minutos hasta que la masa nos quede elástica y brillante.
- Al principio es normal que la masa sea muy pegajosa, si se nos pega mucho podemos echar un poco de aceite o harina en las manos para poder trabajarla mejor. Alternativamente, si tenéis una amasadora o robot de cocina podéis amasar con ellos durante unos 5-10 minutos.
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Primer levado
FOTO: PEQUERECETAS - Una vez hemos terminado de amasar, formamos una bola y la colocamos en un bol tapada con un paño húmedo y la dejamos levar durante aproximadamente hora y media, hasta que haya doblado su tamaño.
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Dividimos la masa
FOTO: PEQUERECETAS - Una vez la masa ha levado lo suficiente, dividimos la masa en trozos según la cantidad y el tamaño de las monas que queráis hacer.
- Con estas cantidades, nosotros hemos hecho cuatro trozos de igual tamaño, para hacer monas individuales, pero también podéis dividirla en dos para hacer monas de tamaño mediano.
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Horneamos
FOTO: PEQUERECETAS - De cada uno de los trozos de masa formamos bolas amasándolas brevemente, aplastándolas ligeramente.
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Damos forma a las Monas de Pascua
FOTO: PEQUERECETAS - En cada una de las bolas de masa, hacemos un agujero en el centro con los dedos y colócamos un huevo en el agujero, para darle la forma típica de las Monas de Pascua valencianas.
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Segundo levado
FOTO: PEQUERECETAS - En un bol pequeño mezclamos un huevo batido con una cucharada de leche y pintamos las monas con un pincel.
- Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos cuidadosamente las monas de Pascua dejando algo de espacio entre ellas
- Dejamos levar una segunda vez en un lugar cálido durante unos 45-60 minutos.
- Mientras tanto precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo
- Una vez han crecido en tamaño volvemos a pintar las monas con la mezcla de huevo y leche, con mucho cuidado y sin apretar para no desinflar la masa.
- Echamos unas gotas de agua a 50 g de azúcar para humedecerlo y lo repartimos por la superficie de la masa a nuestro gusto.
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Horneamos las Monas de Pascua
FOTO: PEQUERECETAS - Finalmente horneamos durante unos 15-20 minutos si son monas individuales o 20-25 si son monas medianas
- Si vemos que se están dorando demasiado por arriba, podemos taparlas a mitad de tiempo con algo de papel de aluminio.
- Cuando estén listas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla. Si queremos podemos quitar los huevos con los que las hemos horneado y cambiarlos por huevos pintados de colores, y ya tenemos listas nuestras Monas de Pascua para la merienda.
¿Con qué acompañar la mona de Pascua casera?
La forma más clásica de disfrutar la mona es en la merienda, acompañada de una buena tableta de chocolate. En muchas zonas, como en la Comunidad Valenciana, es muy típico el contraste dulce-salado y se suele comer con un trozo de embutido seco, como longaniza de Pascua.
Si prefieres algo más tradicional, una taza de chocolate caliente o un vaso de leche son los compañeros ideales para mojar.
Cómo conservar la mona de Pascua para que no se endurezca
Como todas las masas con levadura, las monas de Pascua están más esponjosas y ricas apenas recién sacadas del horno, no obstante al llevar aceite de oliva en lugar de mantequilla, esta masa se mantiene tierna y jugosa durante más tiempo de lo habitual. Aun así, para que no pierda su humedad natural, lo mejor es guardarla en una bolsa de tela o dentro de un recipiente hermético una vez que esté totalmente fría.
Si prefieres que te dure toda la semana, un buen truco es congelarla cortada en porciones bien envueltas en film transparente. Cuando te apetezca un trozo, solo tienes que darle un golpe de calor de unos segundos en el microondas o la freidora de aire ¡volverá a estar como recién horneada!
¿Dónde es tradición la Mona de Pascua?
Aunque hoy en día se pueden encontrar en muchos puntos de España, la Mona de Pascua es la gran protagonista en todo el Levante, especialmente en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, además de en las Islas Baleares y Cataluña.
Mientras que en Cataluña las monas han evolucionado hacia espectaculares figuras de chocolate, la Mona de Pascua valenciana mantiene la esencia de la receta tradicional. Se trata de un bollo de masa tipo “quemado” o suizo, con un aroma intenso a azahar y cítricos, coronado siempre por uno o varios huevos. Esta es la merienda de Pascua por excelencia que familias enteras disfrutan en el campo o la playa durante toda la semana de fiestas.
¿Quién regala la mona de Pascua?
Según marca la tradición en el Levante y Baleares, es el padrino o la madrina quien tiene el honor de regalarle la mona a su ahijado o ahijada. Este regalo se suele hacer el Domingo de Resurrección después de la misa, aunque el momento más esperado llega el Lunes de Pascua, cuando toda la familia sale al campo para “merendar la mona”.
Otras recetas de Semana Santa y Pascua que te encantarán
Hay otros dulces tradicionales que no pueden faltar en tu mesa estos días. No hay Semana Santa sin unas buenas torrijas caseras, ya sean las clásicas de leche o bañadas en almíbar, incluso las podéis hacer en freidora de aire. Otros platos tradicioanles que no te puedes perder son el Panquemado o Panquemao valenciano, similar a la mona y con una miga muy tierna, la leche frita, los buñuelos de viento o los clásicos pestiños con miel.
Panquemado o Panquemao valenciano (receta tradicional de Semana Santa)
Si buscas algo para hacer con los niños estos bollitos de Conejos de Pascua con queso Quark o el pan dulce en forma de conejitos siempre triunfan con los más peques. También podéis divertiros decorando unas galletas de Pascua con glaseado o sorprender a todos con un bizcocho de Pascua que esconde una silueta de conejo en su interior. ¡No os vais a aburrir!
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/mona-de-pascua/
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