El besugo al horno es uno de los pescados más deliciosos que conozco y uno de los platos estrella de la navidad. Como se acercan las fiestas, hoy vamos a aprender a hacer un besugo al horno.
A día de hoy el besugo es de los pescados más caros que tenemos en las pescaderías con el virrey, el rape y algunas más dependiendo de la zona de España donde nos encontramos.
Mi recomendación, si todavía estás a tiempo, cómpralo antes de la temporada navideña y congelarlo porque te va a salir muchísimo mejor de precio que si lo compras días antes en la pescadería. Si no siempre te queda su hermano pequeño, el pargo al horno, que siempre va a salir más barato.
La mejor guarnición para el besugo al horno son las patatas panadera, que sin duda son la mejor para cualquier pescado.
Ingredientes
Receta para unas 4 personas
- 1 besugo de 1 kg
- 1 limón
- 2 diente de ajo
- Perejil fresco
- Un chorrito de vino blanco
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer besugo al horno
1.- Lo primero es pedirle al pescadero que nos limpie el besugo para hacer al horno y él nos lo dejará perfectamente preparado. Una vez en casa, ponemos sal al besugo y hacemos unas hendiduras en uno de los lomos de besugo.
2.- Cortamos rodajas de limón y luego cada una por la mitad. Las introducimos en cada una de las hendiduras que hemos hecho en el besugo.
3.- Mientras tanto vamos a hacer pochar unas patatas cortadas en rodajas junto con la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante unos 10 minutos. Luego las terminaremos de hacer en horno.
4.- En un mortero machacamos los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal.
5.- Incorporamos un cucharadita de pimentón de la Vera y el vaso de vino blanco.
6.- Colocamos en la base las patatas que hemos escurrido del aceite y encima el besugo. Con el majado regamos el besugo y las patatas y vamos precalentando el horno a 180º.
7.- Horneamos nuestro besugo de un kilo durante unos 20 minutos. Si pesa más, el pescadero os indicará el tiempo exacto de horneado.
Y listo, con esto tenemos uno de los mejores pescados de España para celebrar tu noche por todo lo alto.
Sergio Señor Galán
Fuente de esta noticia: https://recetasdecocina.elmundo.es/2025/12/besugo-al-horno-receta-facil-casera-y-tradicional.html
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