Las magdalenas de kiwi sorprenden por lo bien que funciona esta fruta en repostería (si no te lo crees prueba nuestro bizcocho de kiwi). Su toque ácido contrasta con la masa dulce y da como resultado unos muffins suaves, húmedos y llenos de sabor. Perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar un café a media tarde.
Además, son una manera diferente de aprovechar los kiwis maduros que tenemos en casa (¿sabías que los kiwis están en su mejor época durante el otoño?). Al hornearse, el kiwi pierde parte de su acidez y deja una textura jugosa que recuerda un poco a la del plátano o la manzana en bizcochos. Si nunca lo has probado, te va a sorprender lo bien que combina.
Receta de magdalenas de kiwi
Ingredientes
- 3 kiwis maduros (unos 300 g)
- 2 huevos
- 100 g de azúcar (½ taza)
- 70 ml de aceite de oliva suave o girasol (⅓ taza)
- 150 g de harina de trigo (1 taza y ½ aprox.)
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas o rodajas de kiwi para decorar (opcional)
Magdalenas de kiwi (al horno o en freidora de aire)
-
Pelamos los kiwis y los trituramos con la batidora hasta obtener un puré. -
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. - Añadimos el aceite y la vainilla, y mezclamos
- Incorporamos el puré de kiwi y removemos bien
- Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y la agregamos poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
- Vertemos la mezcla en moldes para magdalenas o muffins, llenando unas ¾ partes.
-
Horneamos a 180 °C durante 18-20 minutos, hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.
Magdalenas de kiwi en freidora de aire
Preparar magdalenas de kiwi en la freidora de aire es una buena forma de ahorrar tiempo y evitar encender el horno. Quedan igual de esponjosas y con ese punto húmedo tan característico del kiwi, solo que en menos de 15 minutos y sin precalentar tanto.
Para hacerlas sigue los pasos de la receta anterior hasta que llegue el momento de hornearlas. En ese momento sigue estas instrucciones:
- Precalentamos la freidora de aire a 160 °C durante 3 minutos.
- Rellenamos los moldes para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
- Colocamos las magdalenas dentro de la cesta (dejando espacio entre ellas) y cocinamos 12-14 minutos a 160 °C. Comprueba si están hechas pinchando con la punta de un cuchillo que debe salir limpia.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Consejos para preparar magdalenas de kiwi
Aunque la receta es sencilla, hay algunos trucos que marcan la diferencia entre unas magdalenas normales y unas que realmente queden jugosas y con sabor a fruta.
- Elige kiwis maduros. Cuanto más maduros, más sabor y dulzor aportan. Si están muy duros, el resultado puede ser más ácido y seco.
- Tritura bien la fruta. Conviene hacer un puré fino para que se mezcle con la masa sin trozos. Si te gusta notar el kiwi, puedes reservar unos cubitos pequeños y añadirlos al final.
- No te pases batiendo. Una vez que añades la harina, mezcla solo lo justo. Si bates demasiado, las magdalenas quedarán densas.
- Deja reposar la masa unos minutos. Así la harina se hidrata mejor y la textura queda más tierna.
- Controla el horno. Cada horno es distinto, así que vigila a partir de los 18 minutos. Cuando estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio, están listas.
- Añade un toque cítrico. Un poco de ralladura de limón o lima combina muy bien con el kiwi y potencia el aroma.
- Si quieres una versión más sana, puedes sustituir parte del azúcar por dátiles o usar harina integral ligera
Cómo acompañar las magdalenas o muffins de kiwi
Si las tomas recién hechas, las magdalenas de kiwi están tan tiernas que casi se deshacen. A mí me gusta acompañarlas con un café con leche por la mañana o con un yogur natural a media tarde. También puedes servirlas con un poco de kiwi fresco cortado o una cucharadita de mermelada de kiwi encima, que queda muy bien con el punto ácido de la fruta.
Hacer magdalenas de kiwi en casa tiene ese punto de satisfacción de cuando pruebas algo nuevo y sale bien. Son sencillas, diferentes y perfectas para aprovechar los kiwis maduros. Un pequeño capricho casero con sabor a fruta de verdad.
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/magdalenas-de-kiwi/
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