Huevos fritos con chistorra. La receta de la abuela

En mi recetario hay platos sencillos que deben estar y que a mi personalmente me encantan y el de hoy son unos huevos fritos con chistorra, uno de los mejores platos que tenemos en la gastronomía española.

Para los que no lo conozcan, la chistorra es una especie de longaniza/chorizo tradicional de Navarra. Seguramente la conozcas ya que la chistorra a la sidra es de los platos más famosos y otra forma de comerla es con huevos fritos.

Os voy además a enseñar a hacer huevos fritos con puntilla, pero fritos de verdad como hacen nuestras abuelas ya que ahora podemos hacer huevos a la plancha o huevos en freidora de aire pero como unos fritos de verdad, no hay nada mejor.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 tira de chistorra
• 2 patatas
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer huevos fritos con chistorra

1.- Comenzamos haciendo la chistorra. La vamos a saltear en un sartén sin aceite ya que ella misma va a soltar mucha grasa.

2.- Una vez cocida la retiramos y reservamos

3.- Pelamos y partimos las patatas a lo largo. La freímos en abundante aceite de oliva.

4.- Ahora para hacer unos huevos de calidad, cogemos y cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva.

5.- Cuando esté bien caliente, añadimos el huevo con un toque de sal por encima.

6.- Con una espátula vamos echando por encima aceite para que se haga la yema un poco y listo. Sacamos el huevo y reservamos.

7.- Servimos las patatas con la chistorra y por encima el huevo frito y tenemos uno de los mejores platos de las abuelas.

Otras recetas típicas de las abuelas

Para mi hay recetas que son de las abuelas, por ejemplo una buena lasaña que era una de esas recetas que mi abuela siempre hacía y que me recuerdan mucho a ella, además de la paella mixta que es de esas cosas que se enfadan los valencianos pero que mi abuela lo hacía con mucho cariño.