Bizcocho japonés. La receta de bizcocho de moda

El bizcocho japonés es uno de esos dulces que cuando los haces no puedes parar de comerlos y cocinarlos cada fin de semana. Se trata de un bizcocho muy esponjoso y suave que podemos aromatizar con lo que queramos. Hoy vamos a aprender a hacer un bizcocho japonés.

Este postre se caracteriza porque no lleva azúcar, la esponjosidad se la damos con una claras montadas y la verdad que es un acierto porque queda espectacular. Si no lo has hecho te recomiendo que lo hagas ya que es un bizcocho que se está poniendo de moda gracias a las redes sociales de gente que ha viajado a Japón, creo que con los mochis, es el mejor dulce japonés que hay.

Para mi la gastronomía japonesa es una de las mejores del mundo, junto con la española. En Ella encontramos uno de mis platos preferidos que es el ramen, una especie de cocido japonés muy completo que está realmente espectacular.

Ingredientes

• 75 gramos de harina de repostería
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar
• 75 ml de leche
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer bizcocho japonés

1.- En un bol tamizamos la harina para evitar que se formen grumos. Una vez esté suelta, la reservamos en un bol.

2.- En una cacerola calentamos la leche con la mantequilla. Damos vueltas para integrar los ingredientes con cuidado de que no lleguen a hervir.

3.- Separamos las claras de las yemas en dos boles diferentes.

4.- En el bol donde teníamos la harina tamizada, incorporamos la leche mezclada con la mantequilla. Luego integramos una a una las yemas de huevo y mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

5.- Por otro lado, montamos las claras. Podemos hacerlo con unas varillas eléctricas iniciando con la velocidad más baja y cuando comiencen a espumar, vertemos el azúcar en forma de lluvia y subimos la velocidad.

6.- Batimos las claras hasta que estén bien firmes.

7.- Agregamos a las claras batidas a la mezcla de harina, leche, mantequilla y yemas, integrándose suavemente con movimientos envolventes para que no se vaya el aire.

8.- Ponemos la mezcla en un molde fijo con papel para hornear y le damos unos golpecitos sobre la encimera para sacar el aire que se haya podido quedar atrapado.

9.- Horneamos a 160 °C al baño María, con calor arriba y abajo, durante 90 minutos.

10.- Transcurrido este tiempo, retiramos y desmoldamos.

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