Albóndigas en salsa verde. Una receta saludable y fácil

Las albóndigas en salsa verde son una receta que me encanta hacer porque es fácil y está riquísima. Asociamos la salsa verde al pescado, pero estas albóndigas son perfectas con esta salsa verde que lleva caldo de pollo en vez de caldo de pescado.

Hacer albondigas a veces es un poco engorroso la verdad, a mi me da pereza pero de vez en cuando me pongo manos a la masa y hago un montón y las congelo. A día de hoy venden ya las albóndigas hechas para simplemente hacerles la salsa, que a veces viene muy bien.

Las albóndigas permiten mil salsas, es lo bueno de este tipo de receta y con ellas puedes hacer estas albóndigas en salsa española muy tradicionales o si no estas otras albóndigas de merluza, otra receta diferente que te recomiendo hacer porque son brutales.

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• Un chorrito de leche
• 1 diente de ajo
• 200 ml de vino blanco
• Harina
• 1  cebolla
• 1 cucharadita de harina
• 500 ml de caldo de pollo
• Sal
• Perejil fresco

Cómo hacer albondigas en salsa verde

1.- Comenzamos mezclando en un bol la carne picada con la rebanada de pan remojada en leche, el huevo, un ajo picado y un poco de sal. Mezclamos con las manos. Si está muy cremoso le puedes poner algo de pan rallado.

2.- Formamos las albóndigas una a una. El tamaño ya depende del gusto de cada uno.

3.- Pasamos las albóndigas por harina y retiramos los restos.

4.- Las doramos en una sartén con aceite de oliva y retiramos y reservamos mientras hacemos la salsa verde.

5.- En una cacerola pochamos a fuego lento una cebolla cortada en brunoise.

6.- Cuando esté bien pochada, añadimos una cucharada de harina para que espese la salsa.

7.- Incorporamos un vaso de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

8.- Seguidamente añadimos el caldo de pollo y las albóndigas selladas.

9.- Cocinamos unos 15 minutos a fuego lento y como último paso le añadimos un buen puñado de perejil para hacer la salsa verde.

Servimos con unas buenas patatas fritas y listo.