La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró oficialmente a los saberes, prácticas y expresiones culturales vinculados a la caña paraguaya como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, durante un acto realizado en el Centro Cultural del Puerto de Asunción, en el marco del Día Nacional del Carrulim.
La medida fue oficializada mediante la Resolución SNC N.º 450/2026 y busca proteger no solo la producción de la bebida, sino también todo el conocimiento transmitido de generación en generación.
La declaración abarca el cultivo de la caña de azúcar, la molienda, fermentación y destilación, además de los oficios tradicionales, la gastronomía, los usos medicinales, las historias orales y las prácticas de hospitalidad que forman parte de esta tradición paraguaya.
Durante el acto, la directora general de Patrimonio Cultural de la SNC, Natalia Ántola, entregó la resolución a representantes de la cadena productiva de la caña.
Como parte de la celebración, también se realizó el conversatorio “Orígenes, historia y patrimonio de la caña paraguaya”, moderado por la chef Arami O’Hara, donde especialistas analizaron la evolución histórica de esta bebida, documentada en Paraguay desde finales del siglo XVI.
La jornada incluyó además ferias, degustaciones y la preparación del tradicional carrulim, que ya había sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en 2019.
Con esta nueva declaración, el Estado paraguayo amplía la protección de una de las tradiciones productivas y culturales más representativas del país.
Fuente: Diario La Tribuna.
La distinción reconoce los saberes, tradiciones y prácticas que rodean a una de las bebidas más emblemáticas del país.
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