Tiene pollo y vegetales: conviértalos en un fácil ‘chop suey’ casero

Su combinación clásica de pollo, vegetales crujientes y una salsa de sabor intenso ha convertido a este plato en una delicia que se puede preparar y disfrutar en casa.

Se trata del chop suey, de inspiración chino-estadounidense, cuyo origen tiene distintas versiones. Se popularizó en Estados Unidos durante el siglo XIX, especialmente entre las comunidades de inmigrantes chinos. Luego fue tal su auge que se extendió en el mundo.

Según relatos históricos, se preparaba originalmente con una combinación de carnes, vegetales y una salsa salada. Su nombre suele asociarse con la expresión cantonesa tsa sui, relacionada con una mezcla de ingredientes. Hoy, Sabor te invita a disfrutar de este sabor desde la comodidad del hogar.

Chop suey casero de pollo

Rinde para 4 porciones

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla perla cortada en plumas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 zanahoria mediana cortada en bastones finos
• 1 taza de brócoli dividido en pequeños ramilletes
• 1 taza de col blanca en tiras
• 1 taza de brotes de soya (frijolitos chinos o germinado)
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de salsa de soya
• ½ taza de caldo de pollo o agua
• 1 cucharadita de maicena
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
• Cebollín picado (opcional)

Preparación:

1. En un recipiente pequeño coloque la salsa de soya, el caldo de pollo, la maicena y el azúcar. Revuelva hasta que la maicena se disuelva por completo. Así se hace la salsa.
2. Caliente una sartén amplia o wok a fuego alto. Agregue el aceite y el pollo sazonado con pimienta. Saltéelo durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorado y completamente cocido. Retire y reserve.
3. En la misma sartén incorpore el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente. Añada el brócoli y la col y continúe salteando durante 2 a 3 minutos.
4. Una los ingredientes. Incorpore nuevamente el pollo y agregue los brotes de soya. Vierta la mezcla de salsa de soya y remueva para distribuirla de manera uniforme.
5. Espese la salsa. Cocine durante 2 minutos más, sin dejar de mezclar, hasta que la salsa tome una consistencia ligeramente espesa y cubra el pollo y los vegetales. Si desea, agregue el aceite de sésamo al final.
6. Retire del fuego y termine con cebollín picado. Sirva caliente, solo o acompañado de arroz blanco.

   Tips. Para conseguir vegetales con buena textura, evite sobrecargar la sartén y mantenga el fuego alto durante el salteado. El chop suey también puede prepararse con camarones, carne de res o únicamente con vegetales. (I)