Ecuador — Huevo con ‘hash’ de papa y vegetales: una receta crujiente y llena de sabor

Hoy en Sabor te invitamos a preparar esta receta llena de sabor y textura. Su nombre es H de huevo con hash de papa y vegetales, que se caracteriza por su combinación de papas doradas y crujientes con pimiento, cebolla y zucchini. Es una preparación sencilla que encuentra su punto de equilibrio al sumar un huevo de yema suave y cremosa.

Aquí, la Margarina Girasol acompaña la cocción y ayuda a realzar los aromas y sabores de los ingredientes. El resultado es un plato colorido, reconfortante y práctico. Se puede complementar con aguacate o una ensalada fresca, para darle un toque adicional de frescura.

H de huevo con hash de papa y vegetales con Margarina Girasol

Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 1

INGREDIENTES

Para el hash:

• 2 papas medianas cortadas en cubos pequeños
• ½ pimiento rojo en tiras
• ¼ cebolla blanca picada finamente
• ½ zucchini en cubos
• 1 cucharada de Margarina Girasol
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de paprika o comino (opcional)

Para el huevo:

• 2 huevos frescos
• ½ cucharada de Margarina Girasol
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
Paso 1: Cocinar las papas. Coloca los cubos de papa en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina durante 5 a 7 minutos hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelas y déjalas reposar unos minutos para que pierdan humedad. Este paso es clave en la preparación, ya que permitirá que el hash quede dorado y crujiente por fuera.

Paso 2: Preparar el hash. En una sartén amplia derrite la Margarina Girasol a fuego medio. Añade las papas y distribúyelas sin amontonarlas. Déjalas dorar sin moverlas demasiado, permitiendo que se forme una capa crocante.

Incorpora la cebolla, el pimiento y el zucchini. Cocina durante 5 a 7 minutos más, mezclando suavemente hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados. Ajusta con sal, pimienta y paprika. El resultado debe ser un hash dorado, aromático y lleno de textura.

Paso 3: Preparar el huevo. En otra sartén derrite la Margarina Girasol a fuego medio-bajo. Casca el huevo con cuidado y cocínalo al punto deseado: con yema suave para que aporte cremosidad o más firme según se prefiera. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

Presentación:
Sirve el hash de papa y vegetales en platos amplios, asegurándote de que quede bien distribuido y dorado para resaltar su textura crujiente. Coloca el huevo encima y deja que la yema, al romperse, se mezcle suavemente con el hash, aportando cremosidad y sabor en cada bocado.

Acompaña con unas láminas de aguacate o una ensalada fresca al costado para complementar esta opción de comida sana.

Con qué se acompaña:
Acompaña con unas láminas de aguacate o una ensalada fresca.

Información nutricional:
Calorías: 320–380. Proteínas: 12–16 g. Grasas: 14–18 g. Grasas saturadas: 3–5 g. Carbohidratos: 35–45 g. Fibra: 4–6 g. Sodio: 200–350 mg.

¿Por qué es saludable?
Energía balanceada: combina carbohidratos (papa), proteína (huevo) y grasas, ideal para iniciar el día con energía sostenida. (I)