Una investigación conjunta de organismos sanitarios de Uruguay descartó, con la evidencia disponible, una relación entre las hamburguesas de la marca La Dolfina y el grave cuadro clínico que llevó a una mujer de 29 años a ser internada en el Centro de Tratamiento Intensivo (CTI) del Hospital de Paysandú.

El caso había generado preocupación semanas atrás, cuando la paciente presentó un cuadro digestivo que evolucionó hasta un diagnóstico compatible con síndrome urémico hemolítico (SUH) grave. Entre las hipótesis iniciales se investigó si la enfermedad podía estar relacionada con el consumo de hamburguesas adquiridas en un comercio de la capital del departamento de Paysandú.

Los análisis dieron resultado negativo

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) realizó la investigación junto con los servicios de inspección correspondientes y la empresa involucrada. Los técnicos analizaron productos terminados, materias primas y superficies de contacto utilizadas durante el proceso de producción.

De acuerdo con la información oficial, todos los análisis microbiológicos resultaron negativos para Escherichia coli O157 y otras cepas productoras de toxina Shiga, conocidas como STEC.

También fueron revisados los procedimientos de elaboración, los sistemas de control y trazabilidad y las medidas preventivas aplicadas por la empresa. Las verificaciones no detectaron incumplimientos ni irregularidades que permitieran establecer una conexión entre los alimentos investigados y el caso clínico.

El MSP también descartó la hipótesis inicial

El Ministerio de Salud Pública (MSP) llegó a la misma conclusión respecto de la sospecha inicial. La intoxicación que llevó a la mujer al CTI no pudo ser atribuida al consumo de una hamburguesa, según la información difundida por las autoridades sanitarias de Paysandú.

La paciente había sido derivada al CTI el 3 de julio, después de presentar un grave cuadro compatible con síndrome urémico hemolítico. La investigación posterior se concentró en determinar el posible origen de la enfermedad, ante la sospecha de exposición a una toxina producida por determinadas bacterias.

El síndrome urémico hemolítico puede provocar complicaciones graves, entre ellas anemia, disminución de plaquetas y afectación renal, por lo que los casos sospechosos requieren una investigación epidemiológica y clínica rigurosa.

La producción podrá continuar

Tras concluir los análisis y las verificaciones oficiales, el MGAP determinó que el proceso productivo del establecimiento se encuentra bajo control y que la empresa puede continuar desarrollando sus actividades conforme a la normativa vigente.

La empresa La Dolfina, por su parte, difundió un comunicado en el que afirmó que los resultados obtenidos permiten descartar la vinculación entre sus hamburguesas y el caso investigado.

El episodio deja una enseñanza importante sobre las investigaciones sanitarias: una sospecha inicial no equivale a una conclusión definitiva. En este caso, la alerta llevó a activar controles sobre productos, materias primas e instalaciones, pero los resultados finales no permitieron establecer que las hamburguesas fueran la causa del grave cuadro que afectó a la mujer.

La investigación sobre las circunstancias clínicas del caso continuó siendo objeto de seguimiento sanitario, mientras las autoridades descartaron específicamente el vínculo con los alimentos analizados.

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