Pollo a la cacerola con tomate y morrones: una receta casera, jugosa y llena de sabor

El pollo a la cacerola es uno de esos platos tradicionales que combinan ingredientes sencillos con una cocción lenta capaz de concentrar todos los sabores. En esta versión, el tomate, los morrones, la cebolla y los condimentos forman una salsa abundante y aromática que deja el pollo tierno y jugoso. Es una preparación ideal para compartir en familia y acompañar con arroz, papas o un buen pan.

Ingredientes para 4 a 6 porciones

• 1 pollo trozado, o 1,5 kg de presas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite común
• 2 cebollas medianas
• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo o verde
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates maduros, o 700 g de tomate triturado
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 200 ml de caldo de pollo o verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de ají molido, opcional
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco para terminar

Preparación paso a paso

1. Dorar el pollo.
Secar bien las presas y condimentarlas con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar el pollo por ambos lados hasta que adquiera un color dorado. Este paso es importante porque ayuda a desarrollar un sabor más intenso. Retirar y reservar.

2. Preparar las verduras.
En la misma cacerola, agregar las cebollas cortadas en tiras y cocinar unos minutos. Incorporar los morrones cortados en tiras y continuar la cocción hasta que comiencen a ablandarse. Añadir el ajo picado y cocinar brevemente, evitando que se queme.

3. Incorporar el tomate y los condimentos.
Agregar el extracto de tomate, el pimentón, el orégano y, si se desea un toque más intenso, el ají molido. Revolver durante un minuto para integrar los aromas. Incorporar luego el tomate triturado o los tomates frescos previamente picados.

4. Volver a colocar el pollo.
Añadir las presas nuevamente a la cacerola junto con la hoja de laurel. Incorporar el caldo caliente, procurando que haya suficiente líquido para formar una salsa generosa sin cubrir completamente el pollo.

5. Cocinar lentamente.
Cuando la preparación comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y tapar parcialmente la cacerola. Cocinar durante unos 35 a 45 minutos, dando vuelta las presas a mitad de la cocción. Si la salsa se reduce demasiado, agregar pequeñas cantidades de caldo o agua caliente.

6. El toque final.
Cuando el pollo esté bien tierno y la salsa haya adquirido una textura espesa y sabrosa, probar y corregir la sal y la pimienta. Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir. Finalizar con abundante perejil fresco picado.

¿Con qué acompañarlo?

Este pollo a la cacerola combina muy bien con:

• Arroz blanco o arroz con verduras.
• Puré de papas.
• Papas al horno.
• Polenta cremosa.
• Pan fresco para aprovechar la deliciosa salsa.

Un consejo para que quede aún más sabroso

Si se dispone de tiempo, dejar reposar el pollo unos minutos antes de servir permite que los jugos y los sabores se integren mejor. Al día siguiente, incluso puede resultar todavía más sabroso después de recalentar suavemente la preparación.

Que cada bocado sea un momento para disfrutar y compartir. ¡Buen provecho y que disfrute de esta deliciosa comida! 🍽️