United inaugura una nueva era de gastronomía a bordo el 1 de agosto con el lanzamiento de nuevos menús elaborados por chefs, fruto de su colaboración con Chef’s Table, la marca detrás de la serie de Netflix ganadora del premio Emmy.
Los pasajeros de la clase ejecutiva internacional United Polaris que vuelen en determinadas rutas de larga distancia disfrutarán de menús de varios platos cuidadosamente elaborados por 11 chefs de renombre mundial procedentes de cuatro continentes, entre los que se incluyen iconos culinarios como la chef Nancy Silverton (Los Ángeles), el chef Jenner Tomaska (Chicago), el chef Tomos Parry (Londres) y muchos más.
Esta colaboración también incluye contenido exclusivo y original de la marca para el sistema de entretenimiento a bordo de United, que muestra cómo la aerolínea y chefs de renombre mundial elaboraron los menús y las comidas.
«En esencia, esta colaboración con Chef’s Table se basa en la ambición compartida de redefinir la experiencia gastronómica a bordo», declaró Aaron McMillan, director general de Programas de Hospitalidad de United. «Gracias a nuestra red global líder, que llega a las ciudades gastronómicas más importantes del mundo, podemos trabajar codo con codo con chefs de renombre internacional y plasmar sus ideas en platos diseñados específicamente para las exigencias de los viajes e inspirados en los destinos a los que servimos».
Esta colección de platos abarca influencias globales, desde la cocina californiana de temporada y la alta cocina estadounidense moderna hasta la técnica europea contemporánea y las audaces interpretaciones de la gastronomía asiática y latinoamericana. Cada experiencia gastronómica, diseñada por el chef, incluye un aperitivo, una ensalada y un plato principal, que reflejan la identidad culinaria de la ciudad natal del chef.
«Esta colaboración busca redefinir por completo la experiencia gastronómica a bordo, llevando la excelencia culinaria de Chef’s Table a los pasajeros», declaró Justin Connor, presidente de Chef’s Table Projects. «En nuestra colaboración con United, estamos elevando la experiencia a bordo. Nuestros 11 chefs destacados han creado menús diseñados específicamente para volar a 10.672 metros de altura, garantizando que los ingredientes y sabores se mantengan excepcionales a pesar de la altitud. Al combinar estos platos emblemáticos con contenido exclusivo entre bastidores, los pasajeros pueden descubrir las historias personales y el proceso creativo detrás de su comida mientras la disfrutan. Nuestro objetivo es que cada comida sea un reflejo auténtico de la cultura culinaria de la ciudad de la que parten los viajeros».
Primeras impresiones: Los platos que triunfan este verano
Los nuevos menús representan las siete ciudades centrales de United en Estados Unidos y las principales puertas de entrada internacionales en Londres, São Paulo y Tokio, entre las que se incluyen:
Los Ángeles – La chef Nancy Silverton, de Osteria Mozza
Es una chef, pastelera, restauradora y autora estadounidense. Ganó el premio a la Chef Destacada de la Fundación James Beard en 2014 y es ampliamente considerada la máxima exponente de la burrata en Estados Unidos. Entre sus restaurantes se encuentra el galardonado Osteria Mozza, y es autora de 11 libros de cocina, incluyendo The Cooking That Changed My Life: And More Than 100 Other Classic Cakes, Cookies, Muffins and Pies That Will Change Yours.
- Aperitivo: Burrata con puerros estofados, vinagreta de mostaza y pan rallado.
- Ensalada: Coles de Bruselas ralladas con menta, almendras y queso pecorino romano.
- Plato principal: brasato de ternera con puré de patatas con ajo, salsa verde y gremolata de rábano picante
Newark – La chef Fariyal
Abdullahi, de Hav & Mar, es socia chef del restaurante Hav & Mar en Nueva York, donde combina su herencia etíope y sus viajes por el mundo a través de platos que fusionan técnicas culinarias europeas con sabores distintivos.
- Aperitivo: Sopa fría de tomate con carne de cangrejo jumbo
- Ensalada: Lechuga baby gem, endivias, pepitas especiadas con berbere, arándanos secos, queso pecorino romano y vinagreta cremosa de anchoas.
- Plato principal: Costillas cortas glaseadas con café etíope, acompañadas de puré de patatas moradas, zanahorias Thumbelina salteadas y cebolletas asadas.
Chicago – El chef Jenner Tomaska, Esmé, Petite Edith y The Alston
El chef Jenner Tomaska ha sido nominado tres veces al premio James Beard y es copropietario de tres aclamados restaurantes de Chicago: Esmé, galardonado con una estrella Michelin en Lincoln Park, donde combina técnicas clásicas francesas con una presentación artística; Petite Edith , un bistró franco-mediooccidental en River North; y The Alston , un restaurante especializado en carnes en Gold Coast.
- Aperitivo: Puerros estofados con vinagreta de cítricos y cebolleta asada.
- Ensalada: Rúcula con endivias y rábano en láminas.
- Plato principal: Fletán con salsa matelote, cebolla ahumada y lardons de tocino
Houston – El chef Justin Yu
De Theodore Rex, es propietario de Theodore Rex , un restaurante de alta cocina informal en Houston que ofrece platos de inspiración francesa.
- Aperitivo: Huevos rellenos con soja blanca, queso cheddar curado y cebollino.
- Ensalada: Ensalada de achicoria con tocino especiado, garbanzos, pepino, cebolla y vinagreta de mostaza y orégano.
- Plato principal: Costillas cortas de Texas estofadas con ragú de champiñones, miso rojo y guisantes de ojo negro.
Denver – La chef Penelope Wong, de Yuan Wonton
Originaria de Denver, rinde homenaje a la diversidad que ha dado forma al panorama culinario de la ciudad, dando vida a los sabores de su crianza asiático-americana y a los recuerdos familiares en su restaurante, Yuan Wonton .
- Aperitivo: Pan Shokupan con trucha ahumada, hierba limón, apio chino y huevas de trucha.
- Ensalada: Ensalada de col rizada con cerezas frescas, remolacha dorada, queso Grana Padano y vinagreta de miel y jengibre.
- Plato principal: Wantanes de pato con cinco especias, acompañados de caldo de pato, acelgas y aceite de chile.
San Francisco – El chef David Barzelay, de Lazy Bear, JouJou y True Laurel, es un pionero de la alta cocina estadounidense accesible y es propietario de tres restaurantes en San Francisco:
Lazy Bear, con dos estrellas Michelin , en el distrito de Mission; JouJou, en el Design District; y True Laurel, también en Mission.
- Aperitivo: Papas ralladas fritas, encurtidos, huevas de trucha curadas
- Ensalada: Panzanella de durazno con crutones de masa madre, queso Vela dry jack, rúcula silvestre y vinagreta de Cabernet Sauvignon de Napa.
- Plato principal: Bacalao negro asado en salsa de tomate con sémola de arroz dorado, pasas de tomate ahumadas, pimientos y albahaca.
Washington, DC – Los chefs Isabel Coss y Matt Conroy, de Lutèce , Pascual y Maison Bar À Vins
Combinan técnicas culinarias francesas con influencias mexicanas , creando refinados platos de temporada que destacan por sus intensos sabores.
- Aperitivo: Ensalada de melón y burrata con vinagreta de chorizo y albahaca nácar.
- Ensalada: Ensalada de quinoa con pasas, calabaza, col rizada y vinagreta de banyuls.
- Plato principal: Pechuga de pollo estofada en curry de coco vadouvan
São Paulo – La chef Manu Buffara
De Manu, es la fuerza culinaria detrás de Manu en Curitiba, donde realza los sabores audaces y vibrantes de la cocina brasileña a través de una perspectiva moderna y prácticas agrícolas responsables, cocinando con un profundo compromiso con la conservación.
- Aperitivo: Rollito de col rizada relleno de camarones, palmito fresco y servido con salsa cítrica de maracuyá.
- Ensalada: Ensalada de alubias blancas y apio con queso de cabra, picatostes de pan de queso y gajos de naranja.
- Plato principal: Guiso brasileño de camarones con arroz de coco, farofa de anacardos y okra salteada.
Londres – Chef Tomos Parry, Mountain & Brat
El chef Tomos Parry es el fundador y copropietario de tres restaurantes con horno de leña en Londres, entre ellos Mountain , galardonado con una estrella Michelin en Soho; Brat , también con una estrella Michelin en Shoreditch; y Brat x Climpson’s Arch en Hackney. Inspirándose en sus raíces galesas y celtas, fusiona técnicas y estilos culinarios tradicionales del norte de España en su cocina.
- Aperitivo: Filete de ternera a la parrilla con tomillo, remolacha, queso Caerphilly y mostaza.
- Ensalada: Langosta con melocotón a la parrilla, tomate y hierbas de hinojo.
- Plato principal: Cordero asado a fuego lento con patatas ahumadas, brócoli a la parrilla y salsa verde.
Tokio – El chef Tashi Gyamtso, de Jimgu y Enowa Yufuin
Es el aclamado jefe de cocina de Jimgu , un restaurante que se basa en productos de la granja, donde los menús se elaboran íntegramente con lo que la tierra proporciona.
- Aperitivo: Vieiras escalfadas con glaseado de yuzu y jengibre y puré de edamame.
- Ensalada: Crujiente de col china y mizuna con zanahorias ralladas, semillas de sésamo tostadas y vinagre de arroz.
- Plato principal: Lubina marinada en miso con arroz Koshihikari y setas shiitake.
Estos menús se servirán a bordo desde el 1 de agosto hasta septiembre de 2026, y en octubre se lanzará una nueva selección de platos de estos 11 chefs, que irá rotando según la temporada hasta 2027.
Conectando la gastronomía con el lugar de origen, cada experiencia culinaria de los chefs se ofrecerá en vuelos con almuerzo o cena, partiendo de la ciudad natal del chef que inspiró sus recetas. Los pasajeros de la clase ejecutiva internacional United Polaris podrán reservar exclusivamente comidas seleccionadas por los chefs de Chef’s Table en United.com o en la aplicación de United. Los clientes pueden ver y seleccionar las comidas de Chef’s Table mediante reserva anticipada desde cinco días antes de la salida hasta 24 horas antes, lo que les brinda un margen de tiempo flexible para explorar el menú y elegir su comida preferida antes del vuelo.
Del plato a la pantalla del respaldo del asiento: Narración exclusiva
El 1 de agosto, United y Chef’s Table estrenarán una colección de contenido exclusivo y original, que ofrecerá a los pasajeros una perspectiva única de cómo la aerolínea y chefs de renombre mundial están elevando la experiencia gastronómica a bordo. Esta colección lleva a los espectadores en un viaje culinario global, desde los bulliciosos mercados locales hasta las cocinas de prueba de la aerolínea, revelando el arte y la inspiración regional detrás de los nuevos platos de United Polaris. El contenido narra la colaboración entre United y 11 estrellas culinarias, documentando el proceso creativo desde los conceptos iniciales del menú y la selección de ingredientes hasta las pruebas de recetas y la preparación final. Además, el contenido destaca la historia personal de cada chef, explorando cómo sus raíces y tradiciones regionales inspiraron los platos emblemáticos de United Polaris que se sirven a 10.672 metros de altura.
United también ofrecerá una selección de episodios de podcast en vídeo de Chef’s Table: Talks en las pantallas individuales de los asientos a bordo a partir del 1 de julio. En estos episodios, el presentador David Gelb, creador y director de la serie, conversa con chefs y celebridades sobre sus comidas favoritas y los recuerdos gastronómicos que marcaron el rumbo de su trayectoria creativa.
Infotur Latam
Fuente de esta noticia: https://infoturlatam.com/united-presenta-nuevos-platos-de-la-mano-de-los-chefs-mas-importantes-del-mundo/
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